Spaguetti ao vôngole (almêijoa)

Ingredientes

• 500 g de Espaguete ou Linguini
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 cubo de caldo de galinha
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho esmagado
• 500 g de vôngoles com casca, lavados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Preparação

• Cozinhe o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja "al dente".
• Enquanto isso, aqueça o vinho em fogo brando com a panela destampada. Junte o cubo de caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara de água fervente, e desligue o fogo.
• Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Misture então o caldo com o azeite e o alho frito, deixando ferver até que a mistura se reduza à metade.
• Abaixe o fogo, junte os vôngoles, tampe a panela e cozinhe até que todos os vôngoles se abram. Escorra o espaguete e envolva-o com manteiga.
• Acrescente aos poucos o molho de vôngoles, o cheiro verde e a pimenta, mexendo bem a cada adição. Sirva a seguir.

Perguntas

Título da receita