Massa para choux (massa carolina)

Ingredientes

• 120 g de farinha
• 200 ml de água
• 70 g de manteiga
• 3 ovos
• sal a gosto
• 1 ovo batido para dourar

Materiais

• panela/tacho médio
• saco pasteleiro / confeiteiro
• forno

Preparação

• Colocar a água a ferver com a manteiga e o sal.
• Quando a manteiga derreter, junte a farinha e misture até que a massa descole das paredes da panela.
  
• Retire do lume/fogo e junte os ovos, um por um, misturando a cada ovo.
  Misture tudo com força, é nesta etapa que a elasticidade da massa se cria.
• Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro/confeiteiro e faça os choux do tamanho que quiser.
  Pincele com ovo batido.
  
• Leve ao forno por 20 minutos a 180ºC.
  Atenção, no fim da cozedura não retire do forno, isto poderá desinchar a massa. Assim que o tempo acabar, deixe a porta do forno entreaberta durante 10 minutos antes de os retirar.
• Para rechear utilize a ponta de uma faca para fazer um buraco no fundo dos choux.
  
• Recheie com um saco pasteleiro ou uma seringa de culinária. (ou uma colher se não tiver mais nada)
• Prontos !
  

Dicas e Conselhos

Éclairs : com esta receita pode igualmente fazer éclairs. Recheie e coloque um glacé por cima.

Recheio : nós usámos um creme chantilly mas pode rechear com o que quiser, um creme de baunilha ou outro sabor que goste, com gelado/sorvete e até calda.

Fazer os choux sem saco pasteleiro : pode fazer com duas colheres, como os bolinhos/pasteis de bacalhau ou de arroz. Tenha apenas em conta que eles têm de ser o mais redondo possível.

Rechear sem saco pasteleiro : pode abrir os choux por cima, como se fosse um chapéu, e rechear com uma colher.

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Perguntas

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