Massa sovada - faial

Ingredientes

Para o fermento:

• 1 batata grande ;
• 1 ovo ;
• 1 colher de sopa de açúcar ;
• 20 g de fermento de padeiro, mais 125 g de farinha (aprox.) ;

Para a massa:

• 1 kg de farinha de trigo ;
• 250 g de açúcar ;
• 1 colher de sopa de canela ;
• 6 ovos ;
• 250 g de manteiga