Unha de caranguejo

Ingredientes

• 1 kg de patinhas de caranguejo
• 3 dentes de alho
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 kg de massa de caranguejo
• 3 limões
• 3 cebolas grandes picadas
• 1 kg de batatas cozidas
• 3 pães pequenos amanhecidos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• sal a gosto
• 250 g de farinha de rosca
• 3 claras levemente batidas
• óleo para fritar

Preparação

• Em uma vasilha, tempere as patinhas de caranguejo com o suco de 1 limão, 1 dente de alho amassado, 2 colheres (sopa) de cheiro verde e deixe-as de molho por 15 minutos.Lave a massa de caranguejo com o suco de limão restante e tempere com o restante do alho amassado, a cebola e o sal. Em uma panela, refogue o caranguejo por 5 minutos ou até que fique cozido e reserve.
• À parte, em uma vasilha, coloque os miolos de pão e deixe de molho no leite por 3 minutos.Passe as batatas junto com o miolo de pão reservado no espremedor. Adicione o caranguejo e, por último, o azeite, misturando bem.Retire as patinhas do molho e enxugue-as bem com papel-toalha. Cubra-as com a massa de caranguejo, passe na clara de ovo e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo bem quente até que fiquem douradas. Sirva em seguida.

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