Unha de caranguejo

Ingredientes

• 1 kg de patinhas de caranguejo
• 3 dentes de alho
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 kg de massa de caranguejo
• 3 limões
• 3 cebolas grandes picadas
• 1 kg de batatas cozidas
• 3 pães pequenos amanhecidos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• sal a gosto
• 250 g de farinha de rosca
• 3 claras levemente batidas
• óleo para fritar