Com uma escovinha fina, limpe bem os caranguejos e, em seguida, coloque-os inteiros dentro de uma panela com água, levando-os a ferventar com sal.
Fervidos, retire a panela do fogo e coloque os caranguejos numa peneira para escorrer a água. Faça um refogado com tintura de urucum (3 colheres), alho socado com sal e pimenta e jogue na panela.
Corte três maços de coentro, meia cebola e os tomates e adicione-os ao que já está no fogo. Ponha suco de limão, azeite a gosto.
Deixe ferver durante dez minutos. Adicione, por final, meio litro de água e os caranguejos, deixando ferver por mais quinze minutos.
Sirva com farinha da roça e um molho feito com o resto do coentro picado, cebolas cortadas em rodelas fininhas, limão, pimenta socada, vinagre e azeite, tudo a gosto.
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