Papadam

Ingredientes

• 250 g de batatas
• ½ colher de chá de garam massala
• 1/4 colher de chá de pimenta branca em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• Sal
• Óleo

Preparação

• Cozinhe as batatas em suas peles até que fiquem macias, descasque-as e amasse-as completamente. Divida em 14 parcelas iguais. Unte 1 saco plástico grande e 1 pequeno com o óleo e coloque numa superfície larga de trabalho. Com um rolo amasse 1 parcela da batata, coloque-a no plástico, cubra-a com o outro saco e forme um círculo de 10cm.
• Remova o saco pequeno, espalhe outra vez o óleo e continue a abrir com o rolo todos os outros papadams. Deixe exposto ao ar por 1 dia para que seque.
• Coloque os papadams em assadeiras untadas com óleo e coloque-os no forno por aproximadamente 30cm de altura do fogo. Deixe por 3 dias para secar, girando os todo dia. Quando seco, armazene em um recipiente hermético.
• Imediatamente antes de servir, aqueça o óleo em uma frigideira profunda na temperatura meio baixa.
• Deslize delicadamente um papadam no óleo quente e frite-o por alguns segundos até que fique levemente dourado em ambos os lados. Sirva quente ou na temperatura de ambiente.

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