Bolo de aniversário da minha amiga mena

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12 comentários

Ingredientes

Um bolo bastante grande. Serve bem 30 pessoas.

Massa:

2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1/2 xíc. de (chá) de Maizena
1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. de (chá) de azeite de oliva (ou óleo)
1/4 xíc. (chá) de leite
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
4 ovos

Recheios:

1-) Chocolate com Framboesa

100 gr de chocolate meio amargo picado
1 e 1/2 xíc. (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 col. (sopa) de Maizena
1 col. (sopa) de manteiga sem sal
1 xíc. (chá) de framboesa
100 ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly (natas)

2-) Côco

1 lata de leite condensado
1 col. (sopa) de açúcar
80 gr de côco ralado
2 gemas, passadas pela peneira
2 xíc. (chá) de leite
4 col. (sopa) de Maizena


Calda:

2 xíc. (chá) de água
1 xíc. (chá) de açúcar
2 cravinhos
6 bagas de cardamomo amassadas

Cobertura:

1-) Ganache Branco para cobrir o bolo:

400 gr de chocolate branco picado
150 ml de creme de leite de caixinha (natas)
1 col. (chá) de manteiga sem sal

2-) Ganache escuro para os acabamentos em pitanga:

200 gr de chocolate meio amargo picado
60 ml de creme de leite de caixinha (natas)
1/2 col. (chá) de manteiga sem sal

3-) Ganache branco líquido para o fundo do aro de cobertura:

100 gr de chocolate branco picado
100 ml de creme de leite de caixinha (natas)

4-) Ganache escuro líquido para pingar no aro de cobertura:

50 gr de chocolate meio amargo picado
50 ml de creme de leite de caixinha (natas)

Preparação

Passo 1

Massa:
Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os líquidos e mexa. Não é necessário bater, apenas mexer para que tudo fique muito bem incorporado. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC de 30/40 minutos. Despois de assada, deixe esfriar sobre uma grade. Reserve.

Passo 2

Fiz 3 receitas, em 2 acrescentei 1 col. (chá) de canela moída.
Na forma onde assou os bolos, colocar uma parte da massa assada com canela. Molhar com 1/3 da calda. Colocar o recheio de côco sobre a massa. Espalhar por igual. Colocar a massa assada sem canela sobre o recheio de côco. Molhar com mais 1/3 da calda. Colocar o recheio de chocolate sobre a massa. Espalhar por igual. Colocar a segunda massa com canela sobre o recheio de chocolate. Terminar com a calda. Embrulhar bem com papel alumínio e levar ao frigorífico de um dia para outro.

Passo 3

Recheio de Chcocolate com Framboesa:
Numa panela, coloque 1/2 xíc. de leite e o chocolate picado. Em fogo baixo, deixe o chocolate derreter. Junte a manteiga e o leite condensado, continue mexendo bem até incorporar. Dissolva a Maizena no leite restante e junte à panela. Mexa até formar um creme. Retire do fogo e deixe amornar. Junte as framboesas. Deixe esfriar completamente e junte o chantilly, mexendo delicadamente. Reserve.

Passo 4

Recheio de côco:
Dissolva a Maizena no leite, coloque em uma panela junto com os outros ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que forme um creme espesso. Deixe esfriar. Reserve.

Passo 5

Calda:
Juntar tudo e lavar ao fogo até formar uma calda muito rala.

Passo 6

1-) Ganache Branco para cobrir o bolo:
Coloque tudo num refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência 5. Retire do microondas e misture, até estar tudo bem incorporado. Deixe esfriar. Leve ao frigorífico por uns 15 minutos. Retire e bata coma batedeira para engrossar até ao ponto de poder espalhar pelo bolo com uma espátula.

Passo 7

2-) Ganache escuro para os acabamentos em pitanga:
Repita o processo do ganache branco.

Passo 8

3-) Ganache branco líquido para o fundo do aro de cobertura:
Misturar, aquecer no microondas, como nos anteriores. Aplicar no bolo quando ele estiver num morno para o frio e ainda 'líquido'.

Passo 9

4-) Ganache escuro líquido para pingar no aro de cobertura: Mesmo processo do anterior.

Passo 10

Desenformar o bolo sobre uma bandeja. Cobrir todo o bolo com o ganache branco de cobertura. Fazer uma fileira de pitangas, com o ganache escuro, em toda a volta do bolo, e no centro (use um marcador de alumínio ou um pires para marcar). Faça pitangas no bolo, junto à bandeja para dar acabamento.

Passo 11

Com o auxílio de uma colher, coloque o ganache branco 'líquido' no aro que formou entre as pitangas de ganache escuro. Com o auxílio de outra colher, vá pingando o ganache escuro 'líquido' sobre o branco. Com um palito, vá fazendo desenhos, minturando os ganaches.
Leve ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas.

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Perguntas:







Comentários dos membros (12):

04/06/2013

Faz um pra mim e manda eu morro em lto horizonte na vila nossa senhoro aparecida...

04/05/2012

Esse bolo ficou muito linda parabems vou tentar fazer um
igual para minha colega.

22/10/2012

Gostava de saber onde esta a facilidade da receita????????????????

keslley, 17/06/2012

MUITO BONITO SEU BOLO ESTA DE PARABENS

17/12/2013

Muito bom e rapido

Eu cozinhei esta receita
05/06/2013

Odieiiiiiiiiiiiii

Eu cozinhei esta receita
18/01/2013

Adoreis muito boa

10/01/2013

Uoooooooooww amei

11/08/2013

Adorei muito bom

15/01/2013

Lindo parabéns


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