Petitchef

Bolo de aniversário da minha amiga mena

Sobremesa
15 porções
90 min
1 hora
Médio

Ingredientes

Número de doses: 15
Um bolo bastante grande. Serve bem 30 pessoas.


Massa:

2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1/2 xíc. de (chá) de Maizena

1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar

1/2 xíc. de (chá) de azeite de oliva (ou óleo)

1/4 xíc. (chá) de leite

1 col. (sopa) rasa de fermento em pó



Recheios:

1-) Chocolate com Framboesa

100 gr de chocolate meio amargo picado

1 e 1/2 xíc. (chá) de leite

1 lata de leite condensado

3 col. (sopa) de Maizena

1 col. (sopa) de manteiga sem sal

1 xíc. (chá) de framboesa

100 ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly (natas)

2-) Côco

1 lata de leite condensado

1 col. (sopa) de açúcar

80 gr de côco ralado

2 gemas, passadas pela peneira

2 xíc. (chá) de leite

4 col. (sopa) de Maizena


Calda:

2 xíc. (chá) de água

1 xíc. (chá) de açúcar

2 cravinhos

6 bagas de cardamomo amassadas


Cobertura:


1-) Ganache Branco para cobrir o bolo:

400 gr de chocolate branco picado

150 ml de creme de leite de caixinha (natas)

1 col. (chá) de manteiga sem sal


2-) Ganache escuro para os acabamentos em pitanga:

200 gr de chocolate meio amargo picado

60 ml de creme de leite de caixinha (natas)

1/2 col. (chá) de manteiga sem sal


3-) Ganache branco líquido para o fundo do aro de cobertura:

100 gr de chocolate branco picado

100 ml de creme de leite de caixinha (natas)


4-) Ganache escuro líquido para pingar no aro de cobertura:

50 gr de chocolate meio amargo picado

50 ml de creme de leite de caixinha (natas)

Preparação

  • Massa:
    Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os líquidos e mexa. Não é necessário bater, apenas mexer para que tudo fique muito bem incorporado. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC de 30/40 minutos. Despois de assada, deixe esfriar sobre uma grade. Reserve.
  • Fiz 3 receitas, em 2 acrescentei 1 col. (chá) de canela moída.
    Na forma onde assou os bolos, colocar uma parte da massa assada com canela. Molhar com 1/3 da calda. Colocar o recheio de côco sobre a massa. Espalhar por igual. Colocar a massa assada sem canela sobre o recheio de côco. Molhar com mais 1/3 da calda. Colocar o recheio de chocolate sobre a massa. Espalhar por igual. Colocar a segunda massa com canela sobre o recheio de chocolate. Terminar com a calda. Embrulhar bem com papel alumínio e levar ao frigorífico de um dia para outro.
  • Recheio de Chcocolate com Framboesa:
    Numa panela, coloque 1/2 xíc. de leite e o chocolate picado. Em fogo baixo, deixe o chocolate derreter. Junte a manteiga e o leite condensado, continue mexendo bem até incorporar. Dissolva a Maizena no leite restante e junte à panela. Mexa até formar um creme. Retire do fogo e deixe amornar. Junte as framboesas. Deixe esfriar completamente e junte o chantilly, mexendo delicadamente. Reserve.
  • Recheio de côco:
    Dissolva a Maizena no leite, coloque em uma panela junto com os outros ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que forme um creme espesso. Deixe esfriar. Reserve.
  • Calda:
    Juntar tudo e lavar ao fogo até formar uma calda muito rala.
  • 1-) Ganache Branco para cobrir o bolo:
    Coloque tudo num refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência 5. Retire do microondas e misture, até estar tudo bem incorporado. Deixe esfriar. Leve ao frigorífico por uns 15 minutos. Retire e bata coma batedeira para engrossar até ao ponto de poder espalhar pelo bolo com uma espátula.
  • 2-) Ganache escuro para os acabamentos em pitanga:
    Repita o processo do ganache branco.
  • 3-) Ganache branco líquido para o fundo do aro de cobertura:
    Misturar, aquecer no microondas, como nos anteriores. Aplicar no bolo quando ele estiver num morno para o frio e ainda 'líquido'.
  • 4-) Ganache escuro líquido para pingar no aro de cobertura: Mesmo processo do anterior.
  • Desenformar o bolo sobre uma bandeja. Cobrir todo o bolo com o ganache branco de cobertura. Fazer uma fileira de pitangas, com o ganache escuro, em toda a volta do bolo, e no centro (use um marcador de alumínio ou um pires para marcar). Faça pitangas no bolo, junto à bandeja para dar acabamento.
  • Com o auxílio de uma colher, coloque o ganache branco 'líquido' no aro que formou entre as pitangas de ganache escuro. Com o auxílio de outra colher, vá pingando o ganache escuro 'líquido' sobre o branco. Com um palito, vá fazendo desenhos, minturando os ganaches.
    Leve ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas.



Comentários dos membros (12):

17/12/2013

Muito bom e rapido

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
05/06/2013

Odieiiiiiiiiiiiii

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
11/08/2013

Adorei muito bom

04/06/2013

Faz um pra mim e manda eu morro em lto horizonte na vila nossa senhoro aparecida...

18/01/2013

Adoreis muito boa

15/01/2013

Lindo parabéns

10/01/2013

Uoooooooooww amei

22/10/2012

Gostava de saber onde esta a facilidade da receita????????????????

28/07/2012

Dificil

25/07/2012

Vou fazer este


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