Bolo de aniversário da minha amiga mena

Ingredientes

• Um bolo bastante grande. Serve bem 30 pessoas.

Massa:

• 2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xíc. de (chá) de Maizena
• 1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar
• 1/2 xíc. de (chá) de azeite de oliva (ou óleo)
• 1/4 xíc. (chá) de leite
• 1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
• 4 ovos

Recheios:

• 1-) Chocolate com Framboesa
• 100 gr de chocolate meio amargo picado
• 1 e 1/2 xíc. (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 col. (sopa) de Maizena
• 1 col. (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xíc. (chá) de framboesa
• 100 ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly (natas)
• 2-) Côco
• 1 lata de leite condensado
• 1 col. (sopa) de açúcar
• 80 gr de côco ralado
• 2 gemas, passadas pela peneira
• 2 xíc. (chá) de leite
• 4 col. (sopa) de Maizena

Calda:

• 2 xíc. (chá) de água
• 1 xíc. (chá) de açúcar
• 2 cravinhos
• 6 bagas de cardamomo amassadas

Cobertura:

1-) Ganache Branco para cobrir o bolo:

• 400 gr de chocolate branco picado
• 150 ml de creme de leite de caixinha (natas)
• 1 col. (chá) de manteiga sem sal

2-) Ganache escuro para os acabamentos em pitanga:

• 200 gr de chocolate meio amargo picado
• 60 ml de creme de leite de caixinha (natas)
• 1/2 col. (chá) de manteiga sem sal

3-) Ganache branco líquido para o fundo do aro de cobertura:

• 100 gr de chocolate branco picado
• 100 ml de creme de leite de caixinha (natas)

4-) Ganache escuro líquido para pingar no aro de cobertura:

• 50 gr de chocolate meio amargo picado
• 50 ml de creme de leite de caixinha (natas)

Preparação

• Massa:
  Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os líquidos e mexa. Não é necessário bater, apenas mexer para que tudo fique muito bem incorporado. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC de 30/40 minutos. Despois de assada, deixe esfriar sobre uma grade. Reserve.
• Fiz 3 receitas, em 2 acrescentei 1 col. (chá) de canela moída.
  Na forma onde assou os bolos, colocar uma parte da massa assada com canela. Molhar com 1/3 da calda. Colocar o recheio de côco sobre a massa. Espalhar por igual. Colocar a massa assada sem canela sobre o recheio de côco. Molhar com mais 1/3 da calda. Colocar o recheio de chocolate sobre a massa. Espalhar por igual. Colocar a segunda massa com canela sobre o recheio de chocolate. Terminar com a calda. Embrulhar bem com papel alumínio e levar ao frigorífico de um dia para outro.
• Recheio de Chcocolate com Framboesa:
  Numa panela, coloque 1/2 xíc. de leite e o chocolate picado. Em fogo baixo, deixe o chocolate derreter. Junte a manteiga e o leite condensado, continue mexendo bem até incorporar. Dissolva a Maizena no leite restante e junte à panela. Mexa até formar um creme. Retire do fogo e deixe amornar. Junte as framboesas. Deixe esfriar completamente e junte o chantilly, mexendo delicadamente. Reserve.
• Recheio de côco:
  Dissolva a Maizena no leite, coloque em uma panela junto com os outros ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que forme um creme espesso. Deixe esfriar. Reserve.
• Calda:
  Juntar tudo e lavar ao fogo até formar uma calda muito rala.
• 1-) Ganache Branco para cobrir o bolo:
  Coloque tudo num refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência 5. Retire do microondas e misture, até estar tudo bem incorporado. Deixe esfriar. Leve ao frigorífico por uns 15 minutos. Retire e bata coma batedeira para engrossar até ao ponto de poder espalhar pelo bolo com uma espátula.
• 2-) Ganache escuro para os acabamentos em pitanga:
  Repita o processo do ganache branco.
• 3-) Ganache branco líquido para o fundo do aro de cobertura:
  Misturar, aquecer no microondas, como nos anteriores. Aplicar no bolo quando ele estiver num morno para o frio e ainda 'líquido'.
• 4-) Ganache escuro líquido para pingar no aro de cobertura: Mesmo processo do anterior.
• Desenformar o bolo sobre uma bandeja. Cobrir todo o bolo com o ganache branco de cobertura. Fazer uma fileira de pitangas, com o ganache escuro, em toda a volta do bolo, e no centro (use um marcador de alumínio ou um pires para marcar). Faça pitangas no bolo, junto à bandeja para dar acabamento.
• Com o auxílio de uma colher, coloque o ganache branco 'líquido' no aro que formou entre as pitangas de ganache escuro. Com o auxílio de outra colher, vá pingando o ganache escuro 'líquido' sobre o branco. Com um palito, vá fazendo desenhos, minturando os ganaches.
  Leve ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas.

Perguntas

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