Bata as gemas, e vá juntando o leite condensado aos poucos, batendo sempre. Depois de bem batido, desligue a bateteira, envolva na massa, o coco ralado, a canela, a raspa do limão e o fermento, mexa delicadamente.
À parte bata as claras em ponto firme e junte a massa anterior, delicadamente, e de preferência com um garfo, para não perder o ar, mexera de baixo para cima suavemente.
Unte e polvilhe uma forma, leve a forno pré aquecido por cerca de 45 minutos. Depois de pronto desenforme ainda quente, e polvilhe com açúcar em pó.
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