Torta de aveia com abacaxi

Ingredientes

Para a massa:

• 5 ovos
• 3 xícaras de aveia em flocos finos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• manteiga e farinha de trigo para a fôrma

Para o recheio:

• 2 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de abacaxi em calda

Para a cobertura:

• 2 claras
• 1 xícara de creme de leite fresco ou nata
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• raspas de limão
• 1 lata de abacaxi em calda para enfeitar

Preparação

• Comece pela massa. Misture os ovos com a aveia. Acrescente a manteiga e o açúcar. Misture novamente e entre com a essência de baunilha e o fermento.
• Mexa tudo até a massa ficar bem uniforme. Arrume em uma fôrma redonda, de fundo removível, previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido (180 graus) por 40 minutos.
• Com a massa assada, espere amornar e desenforme. Corte ao meio, formando dois discos de massa. Agora é a hora do recheio. Misture em uma panela as gemas com o leite condensado. Leve ao fogo e, mexendo sempre, espere engrossar.
• Arrume um dos discos de massa em um prato. Com uma colher espalhe por cima da massa de da calda da lata de abacaxi. Por cima entra o creme de leite condensado e gemas, espalhe ainda morno.
• Pique bem o abacaxi e cubra tudo com os pequenos pedaços da fruta. Feche a torta com o outro disco de massa. Espalhe o restante da calda por cima. Agora é a vez da cobertura.
• Bata, na batedeira, as claras até ficarem em neve. Acrescente o açúcar e bata até ficar bem firme, como uma merengada. Desligue a batedeira e, com uma colher, misture a nata ou creme de leite fresco.
• Distribua o creme por toda a torta, cobrindo-a bem. Enfeite com um pouco do abacaxi picado e as raspas de limão. Leve para a geladeira e sirva bem gelada.
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