Bolo junino festivo (izabel)

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Sobremesa

6 porções

Muito Fácil

1 h 15 m

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Ingredientes

Pão de ló:

• 6 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheios/cobertura:

• 600 ml de creme de leite fresco p/chantily
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum
• 1 lata de doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 45min.
• 250 g de amendoim torrado e triturado

Caldinha brilhante cremosa:

• 1/2 xícara de (chá) açúcar
• 1 xícara de (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de maizena

Preparação

• Pão de ló:
  Bater os ovos com o açúcar, a água e a baunilha até clarear e crescer bem (cerca de 15min). Passe p/uma bacia e acrescente a farinha de trigo e o fermento e mexa delicadamente. Leve ao forno preaquecido em forma forrada com papel ou p.alumínio.
• Recheios/cobertura:
  Misture o leite condensado e o leite comum em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, por cerca de 20min. Vai formar um creme molinho, acrescente o amendoim (reserve 1/2 xícara p/cobrir) mexa um pouco e desligue o fogo. Reserve. Coloque o doce de leite dentro de uma saquinho plástico com a ponta cortada, fazendo uma espécie de manga de confeitar. Reserve. Bata o chantily em ponto firme, sem adicionar açúcar. Divida em duas partes, utilizar 1 para o recheio, outra p/cobertura.
• Montagem do bolo:
  Forre com plástico a mesma forma que assou o pão de ló e utilize-a para montar o bolo. Corte o massa em 3 discos. Coloque o primeiro disco dentro da forma forrada,. Molhe a massa com guaraná ou leite sem açúcar. Coloque metade do doce cremoso de amendoim. Por cima do creme, uma farta camada de chantily. Por cima do chantily, aplique o doce de leite, formando fios ou espirais, sem necessidade de cobrí-lo todo.
• Feito isso, repita com a segunda camada e termine com a massa. Molhe novamente e leve à geladeira por algumas horas, para estruturar o recheio. Enquanto isso, faça uma cobertura.
• Caldinha brilhante cremosa:
  Numa panelinha caramelize o açúcar, mexendo sempre p/não queimar. Qdo derretar todo o açúcar, acrescente a maizena já dissolvida na água. Mexa até desmanchar todos as placas de caramelo e engrossar a caldinha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Utilize completamente fria.
• FINALIZANDO:
  Vire o bolo sobre um prato.
  Aplique o chantily reservado em toda a volta. Faça pitangas com as sobras do doce de leite. Polvilhe o amendoim triturado em todo o bolo e os inteiros somente no topo.
  Com ajuda de uma colherinha, derrame a caldinha de caramelo cremosa, deixando a mesma cair naturalmente sobre o bolo.

Culinarista Mauro Rebelo

Perguntas

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