Torta Delícia de Abacaxi

Preparação

• Bata as claras em neve e reserve. Misture a manteiga com o açúcar e as gemas e bata até ficar clarinho.
• Junte a farinha de trigo peneirada misturada com o fermento, aos poucos, alternando com o leite.
• Acrescente as claras e mexa devagar. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Leve pra assar no forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
• Corte o abacaxi em pedacinhos, junte o açúcar e deixe descansar por duas horas. Leve ao fogo e deixe ferver um pouco para cozinhar o abacaxi. Escorra bem e reserve a calda.
• Leve o leite condensado ao fogo mexendo sempre até engrossar. Não deve ficar no ponto de brigadeiro. Retire do fogo,junte o abacaxi, já escorrido e misture bem.
• Corte o bolo em duas ou três camadas. Umedeça-as com um pouco da calda de abacaxi e recheie-as.
• Misture o açúcar, a água Leve ao fogo alto até ficar em ponto de fio.
• Feche o fogo Bata as claras em neve bem firme.
• Aqueça a calda novamente e, aos poucos, junte bem quente às claras, batendo sempre, até a mistura esfriar e adquirir uma consistência cremosa e firme.
• Espalhe sobre o bolo e decore com rodelas de abacaxi e cerejas.