Pão de ló com recheio de abacaxi e doce de leite

Ingredientes

Pão de Ló:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite morno
• 5 gemas de ovo pequenas
• 5 claras de ovo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de cremor tártaro

Recheio:

• 1/2 abacaxi picado
• 1/4 xicara de açucar
• 1/2 xícara de água
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 colher (sopa) de margarina
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de doce de leite

Cobertura e recheio de Chantilly:

• 250 g de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) açucar

Preparação

• Bolo:
  Pré-aqueça forno a 180ºC. Bater as claras em neve com o cremor tártaro, reservar. Bater a manteiga, as gemas com o açúcar até ficar um creme e não conseguir mais ver o açúcar. Acrescentar aos poucos, a farinha, o leite, a baunilha e o fermento. Por último, acrescente delicadamente as claras em neve. Divida a massa em duas formas redondas de 20cm untadas. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Depois de pronto, deixe esfriar.
• Abacaxi:
  Numa panela coloque o abacaxi, o açucar e a água e deixe cozinhar até ficar brilhante. Escorra e guarde a calda.
• Creme:
  Leve o leite condensado com a margarina no fogo até soltar da panela, deslique o fogo e acresente a lata de creme de leite e misture bem, leve para gelar.
• Chantilly:
  Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Bata com um batedor elétrico por 2 minutos, ou até começar a engrossar. Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.
• Corte cada bolo ao meio. Umedeça uma das partes do bolo com a calda do abacaxi e coloque a primeira camada de doce de leite . Coloque outra metade de bolo e novamente umedeça com a calda. Coloque o creme e jogue os abacaxis picados em cima do recheio. Cubra com outra metade de bolo, regue com a calda e coloque uma parte do creme chantilly. Termine com a última metade do bolo e espalhe por cima a cobertura de chantilly. Decore a gosto e leve para gelar.

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