Bolo de mirtilos com crumble: macio por dentro, crocante por cima

Ingredientes

Coulis:

• 125 g de frutas vermelhas (framboesas/mirtilos)
• 10 g de açúcar de confeiteiro

Crumble:

• 40 g de farinha de trigo
• 30 g de amêndoa em pó
• 25 g de açúcar
• 40 g de manteiga (fria)

Bolo:

• 120 g de manteiga (pomada)
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 150 g de iogurte grego (ou iogurte natural)
• 200 g de farinha de trigo
• 1,5 col. de chá de fermento em pó
• 250 g de mirtilos
• + 1 colher de sopa de farinha

Materiais

• 1 batedeira elétrica (ou batedor de claras)
• margarina
• panela
• Forma de bolo

Preparação

• Coulis:
  Coloque as frutas vermelhas (frescas e lavadas ou congeladas) em uma panela em fogo médio e adicione o açúcar de confeiteiro. Aqueça por cerca de 10 minutos, mexendo, e depois retire do fogo. Não é necessário misturar! Reserve.
• Crumble:
  Misture a farinha de trigo, a amêndoa em pó e o açúcar. Acrescente a manteiga fria, corte-a em pedaços pequenos e amasse-a com as pontas dos dedos. Reserve.
  
• Bolo:
  Lave os mirtilos, seque-os bem e coloque-os em uma tigela. Acrescente a farinha de trigo e agite a tigela para distribuir a farinha uniformemente.
  Isso evitará que todos os mirtilos caiam no fundo do bolo. Reserve.
• Numa outra tigela, bata a manteiga com o açúcar. Em seguida, adicione os ovos. Bata novamente e, em seguida, adicione o iogurte grego e misture bem.
  
• Em seguida, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e misture bem.
• Por fim, adicione os mirtilos revestidos com farinha e envolva-os delicadamente com um espátula.
  
• Despeje a massa em uma forma de bolo untada (recomendo forrar a forma para facilitar o desenformar), adicione o coulis de frutas no centro e cubra com o crumble.
• Asse em um forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos.
  
• Deixe esfriar antes de desenformar e aproveite!

Dicas e Conselhos

Posso substituir os mirtilos?
Você pode substituí-los por framboesas, por exemplo, ou por uma mistura de framboesas e gotas de chocolate para um bolo ainda mais delicioso! Não hesite em usar cerejas quando elas estiverem na estação.

Como armazenar esse bolo?
Pode ser mantido em um recipiente hermético no frio (geladeira) por até 3 dias. Eu recomendo comê-lo quente ;-)

Ele pode ser congelado?
Sim, você pode congelar esse bolo! Descongele-o no frio (geladeira) ou no forno.

Por que posso substituir o iogurte grego?
Você pode substituí-lo por iogurte natural (use as mesmas quantidades).

O que posso usar no lugar da amêndoa em pó?
Você pode substituí-la por avelã em pó ou amêndoas finamente picadas. Se você não come nozes, substitua pela mesma quantidade de farinha.

Devo usar frutas frescas ou congeladas?
Você pode usar frutas frescas ou congeladas (framboesas, mistura de frutas vermelhas, mirtilos) para fazer o coulis, mas recomendo usar frutas frescas para rechear o bolo. Elas serão mais fáceis de "secar" antes de serem cobertas com farinha.

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Perguntas

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