Bolo de iogurte de framboesa e lemon curd

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Sobremesa

10 porções

Médio

40 min

382 Kcal

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É um bolo ótimo para acompanhar ao pequeno-almoço ou ao lanche e combina muito bem com um delicioso chá branco. Tem o ligeiro sabor da framboesa e a acidez do limão. Sugestão: para quem não gosta do sabor um pouco forte do limão, acrescente um pouco de canela em pó ou um pau de canela ao preparado do creme de limão.

Ingredientes

Para o bolo :

• 200 gr de farinha
• 150 gr de açúcar
• 1 iogurte de framboesa
• ½ copo de iogurte de óleo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 4 ovos
• Manteiga (para a forma)
• Farinha (para a forma)

Para o lemon curd :

• 2 ovos
• 3 gemas
• 200 gr de açúcar
• 60 gr de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de leite
• Raspa de um limão
• 100 ml de sumo de limão

Preparação

• Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.
  Pré-aquecer o forno em lume médio.
  Numa taça coloca-se os ovos e o açúcar e mexe-se bem com varas ou batedeira elétrica.
• Peneira-se a farinha com o fermento para o preparado anterior e envolve-se tudo.
  Acrescenta-se o iogurte e a medida de óleo. Envolve-se bem e quando estiver tudo bem incorporado deita-se na forma. Vai ao forno cerca de 20 minutos. Quando estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
• Numa frigideira anti-aderente coloca-se o açúcar, os ovos e as gemas e a manteiga. Mistura-se tudo.
  Espreme-se o sumo de cerca de 3 limões e as raspas de um limão e junta-se ao preparado.
  Leva-se a lume médio baixo, mexendo sempre com a ajuda de varas, até engrossar. É importante ter atenção ao lume, para não agarrar nem queimar o fundo.
• Quando estiver feito, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
  Quando o bolo estiver frio, abrir ao meio e rechear com o creme de limão.

JWFA

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