Petitchef

Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)

Sobremesa
10 porções
4 horas
25 min
Difícil
Surpreenda seus convidados ou namorido com este bolo Red Velvet! Direto dos Estados Unidos, ele é composto por 3 camadas de bolo separadas e cobertas pelo creme de manteiga.
►Mas por que "vermelho"? Durante a segunda guerra mundial era feito com beterraba, mas com o tempo, ganhou a versão do corante alimentício.
Nossas 2 propostas de decoração são, porque o que não falta é imaginação:
* Romântico: com lindas flores coloridas e framboesas perfumadas
* Halloween: coberto de coulis de framboesa ;-)
Inspire-se e siga nosso passo a passo com texto, fotos e vídeo explicativo.

Ingredientes

Número de doses: 10

Massa para 3 bolos:

300 gr de farinha de trigo

16 gr de cacau em pó (sem açúcar)

120 ml óleo de girassol

250 gr de açúcar


5 gr de bicarbonato de sódio

4 gr de vinagre branco

1 col. chá em gel de corante alimentício (vermelho)

10 gr essência de baunilha


Leite fermentado:

250 ml de leite

10 ml de sumo de limão


Creme de manteiga :

125 gr de manteiga amolecida

300 gr de açúcar confeiteiro

125 gr de creamcheese (tipo philadelphia)


Decoração :

Coulis de framboesa

Materiais

3 formas 15 cm de diâmetro (ou 1 forma de 15 cm)
1 batedeira
1 espátula confeiteiro
1 espátula alisadora
1 peneira
1 cortador de bolo (ou faca grande)
1 grelha
filme plástico
1 disco(bailarina) giratório para bolos
2 discos laminados para bolo (16 cm de diâmetro)

Preparação

  • Passo 1 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Leite fermentado: Numa tigela, misture o leite e o sumo de limão. Deixe descansar por 10 minutos (tempo da fermentação). Reserve. Peneire a farinha e o cacau em pó. Reserve.
  • Passo 2 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Na tigela da batedeira, coloque o óleo e o açúcar. Junte os ovos e bata na velocidade baixa pra média até que massa clareie.
  • Passo 3 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Ao clarear, reduza para a velocidade baixa e junte aos poucos, a farinha + o cacau e também a mistura do leite + limão, alternando os dois.
  • Passo 4 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Misture o bicarbonato com o vinagre e junte a massa. Por último, a baunilha e o corante alimentar.
  • Passo 5 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Divida a massa em 3 partes iguais. Verta/despeje a primeira massa na forma untada. Leve ao forno cerca de 25 a 30 min a 180ºC. Faça o teste do palito para verificar o cozimento. Faça o mesmo com as duas outras massas.
  • Passo 6 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Deixe arrefecer/esfriar cada bolo antes de desenformar. Deixe os três bolos numa grelha para esfriar completamente e leve à geladeira do dia para noite.
  • Passo 7 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Creme de manteiga: na tigela da batedeira, coloque o açúcar confeiteiro peneirado, a manteiga amolecida e bate. Quando dobrar de volume e clarear, junte o creamcheese e bata ainda por 5 minutos. Leve o creme à geladeira (frigorífico).
  • Passo 8 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Retire os 3 bolos da geladeira. Com o cortador de bolo, corte as 3 tampas do bolo. Deixe todos os bolos do mesmo tamanho, uniformes e achatados.
  • Passo 9 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Sobre o prato giratório, coloque o disco laminado. Barre/passe um pouco do creme de manteiga sobre o disco. Coloque a primeiro bolo por cima (base para baixo).
  • Passo 10 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Agora sobre este bolo, barre/passe cerca de 2 col. de sopa do creme de manteiga. Deixe bem uniforme. Para isso, use uma espátula confeiteiro. Coloque o segundo bolo e repita a operação.
  • Passo 11 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Acrescente o último bolo (com base para cima). Barre/passe também o creme por cima, sempre deixando uniforme. Com a espátula alisadora, barre/passe o creme na lateral (não utilize todo o creme, ainda usaremos na etapa seguinte). Leve a geladeira (frigorífico) por 30 minutos. (creme e bolo)
  • Passo 12 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Com o bolo mais firme, barre/passe o restante do creme onde precisar. Lembre de usar a espátula alisadora (na lateral) e gire o prato enquanto barre. Deixe o mais liso possível.
  • Passo 13 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Decoração festa: conforme seu gosto. Usamos rosas e framboesas do nosso jardim.
  • Passo 14 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Decoração para Halloween: derrame o coulis de framboesa por cima do bolo e enfie uma faca no centro.
  • Passo 15 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Está pronto!

Video

YouTube

Observações:

Leite fermentado : É possível de encontrar nos supermercados, mas prefira fazer caseiro.

Divida a massa do bolo em 3 : nosso conselho é pesar a tigela da batedeira (onde realizará a massa) antes de preparar a massa total, assim ao dividir a massa em 3, será mais fácil saber o peso. Usamos apenas 1 forma para os 3 bolos. Deixamos os bolos na geladeira da noite para o dia, mas podemos deixar também por no mínimo 3 horas.

Os discos laminados : Para conseguir um bolo ainda mais regular, coloque o segundo disco sobre o último bolo e barre/passe o creme na lateral. Neste caso, os discos servem como base que ajudaram a ter a mesma quantidade de creme na lateral.

Fotos

Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho), foto 1
Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho), foto 2
Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho), foto 3
Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho), foto 4
Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho), foto 5

Perguntas:






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