Petitchef

Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)

Sobremesa
10 porções
4 horas
25 min
Difícil
Surpreenda seus convidados ou namorido com este bolo Red Velvet! Direto dos Estados Unidos, ele é composto por 3 camadas de bolo separadas e cobertas pelo creme de manteiga.
►Mas por que "vermelho"? Durante a segunda guerra mundial era feito com beterraba, mas com o tempo, ganhou a versão do corante alimentício.
Nossas 2 propostas de decoração são, porque o que não falta é imaginação:
* Romântico: com lindas flores coloridas e framboesas perfumadas
* Halloween: coberto de coulis de framboesa ;-)
Inspire-se e siga nosso passo a passo com texto, fotos e vídeo explicativo.

Ingredientes

Número de doses: 10

Massa para 3 bolos:

300 gr de farinha de trigo

16 gr de cacau em pó (sem açúcar)

120 ml óleo de girassol

250 gr de açúcar


5 gr de bicarbonato de sódio

4 gr de vinagre branco

1 col. chá em gel de corante alimentício (vermelho)

10 gr essência de baunilha


Leite fermentado:

250 ml de leite

10 ml de sumo de limão


Creme de manteiga :

125 gr de manteiga amolecida

300 gr de açúcar confeiteiro

125 gr de creamcheese (tipo philadelphia)


Decoração :

Coulis de framboesa

Materiais

3 formas 15 cm de diâmetro (ou 1 forma de 15 cm)
1 batedeira
1 espátula confeiteiro
1 espátula alisadora
1 peneira
1 cortador de bolo (ou faca grande)
1 grelha
filme plástico
1 disco(bailarina) giratório para bolos
2 discos laminados para bolo (16 cm de diâmetro)

Preparação

  • Passo 1 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Leite fermentado: Numa tigela, misture o leite e o sumo de limão. Deixe descansar por 10 minutos (tempo da fermentação). Reserve. Peneire a farinha e o cacau em pó. Reserve.
  • Passo 2 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Na tigela da batedeira, coloque o óleo e o açúcar. Junte os ovos e bata na velocidade baixa pra média até que massa clareie.
  • Passo 3 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Ao clarear, reduza para a velocidade baixa e junte aos poucos, a farinha + o cacau e também a mistura do leite + limão, alternando os dois.
  • Passo 4 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Misture o bicarbonato com o vinagre e junte a massa. Por último, a baunilha e o corante alimentar.
  • Passo 5 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Divida a massa em 3 partes iguais. Verta/despeje a primeira massa na forma untada. Leve ao forno cerca de 25 a 30 min a 180ºC. Faça o teste do palito para verificar o cozimento. Faça o mesmo com as duas outras massas.
  • Passo 6 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Deixe arrefecer/esfriar cada bolo antes de desenformar. Deixe os três bolos numa grelha para esfriar completamente e leve à geladeira do dia para noite.
  • Passo 7 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Creme de manteiga: na tigela da batedeira, coloque o açúcar confeiteiro peneirado, a manteiga amolecida e bate. Quando dobrar de volume e clarear, junte o creamcheese e bata ainda por 5 minutos. Leve o creme à geladeira (frigorífico).
  • Passo 8 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Retire os 3 bolos da geladeira. Com o cortador de bolo, corte as 3 tampas do bolo. Deixe todos os bolos do mesmo tamanho, uniformes e achatados.
  • Passo 9 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Sobre o prato giratório, coloque o disco laminado. Barre/passe um pouco do creme de manteiga sobre o disco. Coloque a primeiro bolo por cima (base para baixo).
  • Passo 10 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Agora sobre este bolo, barre/passe cerca de 2 col. de sopa do creme de manteiga. Deixe bem uniforme. Para isso, use uma espátula confeiteiro. Coloque o segundo bolo e repita a operação.
  • Passo 11 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Acrescente o último bolo (com base para cima). Barre/passe também o creme por cima, sempre deixando uniforme. Com a espátula alisadora, barre/passe o creme na lateral (não utilize todo o creme, ainda usaremos na etapa seguinte). Leve a geladeira (frigorífico) por 30 minutos. (creme e bolo)
  • Passo 12 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Com o bolo mais firme, barre/passe o restante do creme onde precisar. Lembre de usar a espátula alisadora (na lateral) e gire o prato enquanto barre. Deixe o mais liso possível.
  • Passo 13 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Decoração festa: conforme seu gosto. Usamos rosas e framboesas do nosso jardim.
  • Passo 14 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Decoração para Halloween: derrame o coulis de framboesa por cima do bolo e enfie uma faca no centro.
  • Passo 15 - Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)
    Está pronto!

Video

YouTube

Observações:

Leite fermentado : É possível de encontrar nos supermercados, mas prefira fazer caseiro.

Divida a massa do bolo em 3 : nosso conselho é pesar a tigela da batedeira (onde realizará a massa) antes de preparar a massa total, assim ao dividir a massa em 3, será mais fácil saber o peso. Usamos apenas 1 forma para os 3 bolos. Deixamos os bolos na geladeira da noite para o dia, mas podemos deixar também por no mínimo 3 horas.

Os discos laminados : Para conseguir um bolo ainda mais regular, coloque o segundo disco sobre o último bolo e barre/passe o creme na lateral. Neste caso, os discos servem como base que ajudaram a ter a mesma quantidade de creme na lateral.

Fotos

Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho), foto 1Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho), foto 2Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho), foto 3Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho), foto 4Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho), foto 5




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