Red velvet cake (ou bolo veludo vermelho)

Ingredientes

Massa para 3 bolos:

• 300 gr de farinha de trigo
• 16 gr de cacau em pó (sem açúcar)
• 120 ml óleo de girassol
• 250 gr de açúcar
• 2 ovos
• 5 gr de bicarbonato de sódio
• 4 gr de vinagre branco
• 1 col. chá em gel de corante alimentício (vermelho)
• 10 gr essência de baunilha

Leite fermentado:

• 250 ml de leite
• 10 ml de sumo de limão

Creme de manteiga :

• 125 gr de manteiga amolecida
• 300 gr de açúcar confeiteiro
• 125 gr de creamcheese (tipo philadelphia)

Decoração :

• Coulis de framboesa

Materiais

• 3 formas 15 cm de diâmetro (ou 1 forma de 15 cm)
• 1 batedeira
• 1 espátula confeiteiro
• 1 espátula alisadora
• 1 peneira
• 1 cortador de bolo (ou faca grande)
• 1 grelha
• filme plástico
• 1 disco(bailarina) giratório para bolos
• 2 discos laminados para bolo (16 cm de diâmetro)

Preparação

• Leite fermentado: Numa tigela, misture o leite e o sumo de limão. Deixe descansar por 10 minutos (tempo da fermentação). Reserve. Peneire a farinha e o cacau em pó. Reserve.
• Na tigela da batedeira, coloque o óleo e o açúcar. Junte os ovos e bata na velocidade baixa pra média até que massa clareie.
  
• Ao clarear, reduza para a velocidade baixa e junte aos poucos, a farinha + o cacau e também a mistura do leite + limão, alternando os dois.
• Misture o bicarbonato com o vinagre e junte a massa. Por último, a baunilha e o corante alimentar.
  
• Divida a massa em 3 partes iguais. Verta/despeje a primeira massa na forma untada. Leve ao forno cerca de 25 a 30 min a 180ºC. Faça o teste do palito para verificar o cozimento. Faça o mesmo com as duas outras massas.
• Deixe arrefecer/esfriar cada bolo antes de desenformar. Deixe os três bolos numa grelha para esfriar completamente e leve à geladeira do dia para noite.
  
• Creme de manteiga: na tigela da batedeira, coloque o açúcar confeiteiro peneirado, a manteiga amolecida e bate. Quando dobrar de volume e clarear, junte o creamcheese e bata ainda por 5 minutos. Leve o creme à geladeira (frigorífico).
• Retire os 3 bolos da geladeira. Com o cortador de bolo, corte as 3 tampas do bolo. Deixe todos os bolos do mesmo tamanho, uniformes e achatados.
  
• Sobre o prato giratório, coloque o disco laminado. Barre/passe um pouco do creme de manteiga sobre o disco. Coloque a primeiro bolo por cima (base para baixo).
• Agora sobre este bolo, barre/passe cerca de 2 col. de sopa do creme de manteiga. Deixe bem uniforme. Para isso, use uma espátula confeiteiro. Coloque o segundo bolo e repita a operação.
  
• Acrescente o último bolo (com base para cima). Barre/passe também o creme por cima, sempre deixando uniforme. Com a espátula alisadora, barre/passe o creme na lateral (não utilize todo o creme, ainda usaremos na etapa seguinte). Leve a geladeira (frigorífico) por 30 minutos. (creme e bolo)
• Com o bolo mais firme, barre/passe o restante do creme onde precisar. Lembre de usar a espátula alisadora (na lateral) e gire o prato enquanto barre. Deixe o mais liso possível.
  
• Decoração festa: conforme seu gosto. Usamos rosas e framboesas do nosso jardim.
• Decoração para Halloween: derrame o coulis de framboesa por cima do bolo e enfie uma faca no centro.
  
• Está pronto!

Dicas e Conselhos

Leite fermentado : É possível de encontrar nos supermercados, mas prefira fazer caseiro.

Divida a massa do bolo em 3 : nosso conselho é pesar a tigela da batedeira (onde realizará a massa) antes de preparar a massa total, assim ao dividir a massa em 3, será mais fácil saber o peso. Usamos apenas 1 forma para os 3 bolos. Deixamos os bolos na geladeira da noite para o dia, mas podemos deixar também por no mínimo 3 horas.

Os discos laminados : Para conseguir um bolo ainda mais regular, coloque o segundo disco sobre o último bolo e barre/passe o creme na lateral. Neste caso, os discos servem como base que ajudaram a ter a mesma quantidade de creme na lateral.

Saiba também:

Perguntas

Título da receita