Petitchef

Red velvet cake

Sobremesa
12 porções
25 min
30 min
Médio
O Red Velvet é um bolo característico do sul dos Estados Unidos e de cor avermelhada.
Antigamente, os padeiros usavam a beterraba cozida para realçar a cor dos bolos e também para lhes conferir humidade. Esse tingimento natural poderá ter sido a fonte do nome "veludo vermelho".

Ingredientes

Número de doses: 12
2 chávenas de chá de farinha de trigo peneirada (e 1/2 chávenas de chá)

1 c. de chá de fermento (em pó)

1 c. de chá de sal

2 c. de sopa de cacau (em pó)

50ml de corante alimentício vermelho (líquido)

1/2 chávena de chá de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 chávena de chá de açúcar (e 1/2 chávena de chá)

2 ovos (biológicos L)

1 c. de chá de essência de baunilha

1 chávena de chá de buttermilk

1 c. de chá de vinagre branco

1 c. de chá de bicarbonato de sódio


Para ganache :

200ml de natas

340g de chocolate preto (cortado)

150g de compota de framboesa

4 c. de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)

Framboesas (frescas)

Preparação

  • Passo 1 - Red Velvet Cake
    Faça o buttermilk :

    Adicione 250 ml de leite com uma colher de sopa de vinagre branco ou sumo de limão. Mexa e deixe repousar cerca de 15 minutos, até que fique talhado. Reserve.
    Pré-aqueça o forno a 180°C, unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 30cm.
    Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
    Noutra tigela, misture o corante vermelho e o cacau até formar uma pasta sem grumos. Reserve
  • Passo 2 - Red Velvet Cake
    Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Bata levemente os ovos e adicione-os um a um. Acrescente a essência de baunilha e a pasta do corante com o cacau. Bata para misturar tudo.
    Junte 1/3 da farinha reservada, batendo bem. Em seguida, coloque metade do buttermilk. Acrescente mais 1/3 da mistura de farinha e o restante do buttermilk, batendo bem para ficar bem homogéneo. Termine adicionando o último 1/3 da mistura de farinha, batendo bem até perceber que não há mais grumos.
    Noutra tigela pequena, misture rapidamente o vinagre e o bicarbonato de sódio. Essa mistura causará uma efervescência, incorpore-a à massa do bolo e mexa.
    Rapidamente, despeje a massa nas formas untadas e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos.
    Retire os bolos do forno, deixe arrefecer por 10 minutos dentro da forma e só depois desenforme e coloque-os sobre uma grade para arrefecer completamente.
  • Passo 3 - Red Velvet Cake
    Entretanto faça a ganache: num tacho pequeno, leve a ferver as natas em lume médio. Retire do lume e adicione o chocolate, a compota e a manteiga, misture com uma vara de arames até obter uma consistência macia. Deixe arrefecer completamente. Com a batedeira elétrica, bata até obter uma mistura fofa e pronta a espalhar pelo bolo.
    Montagem: ponha um dos bolos num prato de servir. Espalhe uma camada de ganache e coloque o outro bolo por cima. Com uma espátula, cubra o topo e os lados com a restante ganache.
    Decore com as framboesas.
    Leve ao frigorífico 30 minutos antes de servir



Comentários dos membros:

05/03/2014

Bolo estranho e dificil de fazer o que é chavena?

18/02/2014

Espetacular

18/02/2014

Deliciosooooo!!!!!!!!!!!!!


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