Tronco de natal de amêndoa e chocolate

Ingredientes

Bolo:

• 4 ovos
• 75 g de açúcar em pó
• 1 colher de sobremesa de café instantâneo
• 2 colheres de sobremesa de Vinho do Porto
• 90 g de amêndoas moídas

Recheio:

• 100 g de queijo creme
• 100 ml de natas
• 15 g de chocolate de culinária derretido
• 1/2-1 colher de sopa de açúcar em pó

Cobertura:

• 200 g de chocolate de culinária

Cogumelos de merengue (aprox. 25):

• 2 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 110 g de açúcar em pó
• Cacau em pó
• 15-30 g de chocolate de culinária

Preparação

• Bolo:
  Bater as claras em castelo. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Diluir o café no Vinho do Porto e adicionar ao creme de ovo. Adicionar alternadamente a amêndoa e as claras ao creme de ovo.
• Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga a 180ºC até estar cozido (aprox. 15-20 minutos). Desenformar morno e enrolar num pano de cozinha.
• Recheio:
  Montar as natas. Juntar o queijo e o açúcar e bater. Adicionar o chocolate derretido e misturar até ficar homogéneo. Pode ser utilizado imediatamente ou reservado no frigorífico.
• Cobertura:
  No momento de cobrir derreter em banho-maria ou no microondas.
• Cogumelos de merengue (aprox. 25):
  Bater as claras em castelo com o sal e o sumo de limão. Juntar o açúcar e bater até formar os picos de merengue. Com um saco de pasteleiro, num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal, formar os chapéus dos cogumelos e os pés.
• Polvilhar com cacau em pó. Levar ao forno a 110ºC até ficarem cozidos. Espalhar chocolate derretido na superfície lisa do chapéu, cortar a ponta mais fina do pé para que este fique direito e aderi-lo com a ajuda do chocolate à parte de cima. Deixar arrefecer antes de utilizar. Podem guardar-se durante aprox. 1 semana.
• Montagem:
  Com o bolo já frio, abrir e rechear com o creme. Voltar a fechar a torta. Levar ao frigorífico alguns minutos. Cobrir com o chocolate derretido, decorando e desenhando efeitos a gosto. Decorar com cogumelos de merengue e raspas de chocolate.

Perguntas

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