Bolo para a Mãe na Yammi

Preparação

• Coloque a amêndoa no copo da Yammi e pulverize durante 15 Seg./ Vel. 9.
  Junte a farinha, a maisena, a pitada de sal e o fermento e programe 5 Seg./ Vel. 5. Retire e reserve.
• Sem lavar o copo, coloque a casca de limão (só a parte amarela) e programe 10 Seg./ Vel. 9.
  Coloque o misturador sobre a lâmina e adicione os ovos e o açúcar. Programe 8 Min./ Vel. 3.
  Acrescente a mistura de farinhas reservadas e programe 10 Seg./ Vel. 3.
• Verta o preparado numa forma forrada com papel vegetal untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.
  Desenforme e deixe arrefecer.
• Prepare a calda misturando o sumo da lata de ananás e açúcar a gosto. Leve ao lume e deixe ferver.
• Prepare o recheio/cobertura, batendo as natas até ficarem espessas.
  Adicione o açúcar e o queijo mascarpone e misture bem.
• Montagem:
  
  Corte o ananás em pedaços pequenos.
  
  Corte o bolo em duas partes no sentido horizontal.
  
  Coloque uma das partes com a face do corte virada para cima no prato de servir.
  
  Pique-a com um palito e regue com metade da calda.
  
  Espalhe um pouco de recheio e ananás cortado aos pedaços pequenos.
• Cubra com a outra metade do bolo, com a face de corte virada para baixo.
  
  Pique-a e regue com a restante calda.
  
  Termine barrando o bolo com o creme de mascarpone e decore com o restante ananás.