Bolo de batata doce - excelente para levar para o trabalho

Ingredientes

• 6 ovos
• 200 gr de açúcar
• 180 gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 250 gr de batata doce cozida (equivale a uma batata média)
• 1/2 colher de café de erva doce moída (se preferirem um sabor vincado a erva doce, poderão adicionar 1 colher inteira de café)

Preparação

• Descascar a batata, cortá-la às rodelas e cozê-la em água temperada com uma pitada de sal.
  Reduzir a puré e reservar.
  Bater as claras em castelo e reservar.
• Bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicionar o puré da batata e misturar muito bem para envolver todos os ingredientes.
  Juntar a farinha com o fermento e a erva doce, mexer e por fim adicionar as claras em castelo.
• Levar ao forno a 180º numa forma untada com manteiga, durante 40 minutos.
  Deixar arrefecer até amornar dentro do forno e desenformar.

Dicas e Conselhos

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