Bolo de beringela

Name: Bolo de beringela
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 gr de beringela; 6 ovos; 1 colher de sobremesa de canela; 1 colher de café de erva doce; 2 chávenas de açucar; 2 chávenas de farinha; 1 chávena de óleo; 1 colher de chá de fermento (em pó)

É um bolo delicioso e dá para aproveitar aquelas beringelas que andam pelo frigorifico a imenso tempo

Sobremesa

8 porções

10 min

40 min

Médio

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Ingredientes

300 gr de beringela
6 ovos
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de café de erva doce
2 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento (em pó)

Custo estimado: 3.2€ (0.4€/porção)

Preparação

A beringela é descascada e cortada em pedaços.
(Eu coloquei em água, até arranjar os outros ingredientes ).
Coloca no copo da varinha mágica a beringela com o óleo e tritura-se até fazer uma pasta.
Numa tigela mistura a pasta com as gemas e acrescenta-se a farinha com a canela a erva-doce e o fermento, pouco a pouco. Por fim adiciona as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Vai ao forno a 180ºc numa forma forrada com papel vegetal.
ficou lindo, foi uma experiência que resultou muito bem.

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