Bolo de fubá cozido

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite .
• 480 ml 2 xícaras (chá) de fubá .
• 260 g 2 xícaras (chá) de açúcar .
• 360 g (usei 1 1/2 xícara)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de óleo .
• 200 g (usei 3/4 xícara)4 ovos .
• 200 g 1 colher (chá) de sementes de erva-doce .
• 1 g 1 colher (sopa) de fermento em pó .
• 10 g 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

Preparação

• Coloque em uma panela o leite, o fubá, o açúcar, o sal, o óleo e as sementes de erva-doce .
• Levar ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até obter um mingau encorpado e aparecer do fundo da panela.
• Retire do fogo, transfira a mistura para uma tigela e deixe amornar por 15 minutos.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em seguida, junte as gemas uma a uma mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
• Coloque claras em uma outra tigela até obter picos firmes. Acrescente o fermento, bata mais um pouco e incorpore à massa.
• Mexa com cuidado até ficar homogênea. Unte com a manteiga uma assadeira (29 cm x 20 cm), polvilhe fubá e despeje a massa.
• Levar ao forno por 1 hora ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

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