Bolo de batata-doce e erva-doce

Ingredientes

• •150 gr de açúcar
• •40 gr de margarina
• •raspa de 1 citrino (limão ou laranja)
• •uma colher de erva-doce em pó
• •1 colher (chá) de fermento em pó
• •150 gr de farinha
• •200 gr de batata-doce em puré
• •5 ovos

Preparação

• Misture o açúcar, a margarina, a raspa do citrino e a erva-doce, amassando bem até ligar.
• Junte o puré de batata-doce e as gemas e bata muito bem até obter um creme fofo.
• Vá adicionando a farinha e o fermento, mexendo bem a fim de incorporar bem todos os ingredientes.
• Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.
• Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha, e entretanto aqueça o forno a 180ºC.
• Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos, e vá vendo se está realmente cozido, enfiando um palito no centro do bolo, até este sair limpo e seco.
• Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

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