Queques de batata doce

Ingredientes

• 3 ovos
• 125 g de açúcar
• mascavado claro
• 125 g de batata doce cozida e reduzida a puré
• 100 g de farinha
• açúcar em pó q.b.

Preparação

• Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.
• Numa tigela, misture as gemas com o açúcar e adicione o puré de batata, mexendo bem.
• Junte a farinha mexendo até que fique homogéneo. Por último, envolva delicadamente as claras em castelo.
• Com a massa, encha formas de queques previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 20 minutos.
• Retire, desenforme, espere que arrefeça e polvilhe com açúcar em pó.

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