Queques de batata-doce em crosta de canela e açúcar

Name: Queques de batata-doce em crosta de canela e açúcar
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g farinha; 40 g de farinha custard; 1 colher de sobremesa de sementes de papoila; 1-1/2 colher chá fermento; 1/2 colher chá sal; 1/4 colher chá noz-moscada80ml buttermilk 80 ml leite; 140 g batata doce; 1 colher chá extracto baunilha; 115 g manteiga; 150 g açúcar amarelo; 2 ovos; 60 g açúcar; 1 colher chá canela; 1 pitada de cardamomo em pó; doce a gosto

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Muito Fácil

45 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura25 min

Misture o leite do buttermilk com 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão e deixe descansar por 10 minutos até o leite talhar.
Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer. Retire a casca e reserve.
Misture numa taça as farinhas, o fermento, o sal, as sementes de papoila e a noz moscada. Reserve. Noutro recipiente, misture o leite, o buttermilk, a batata doce e o extracto de baunilha. Reserve.
Numa taça grande, bata a manteiga com o açúcar até que fique bem fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Vá então juntando alternadamente as duas misturas reservadas, começando e acabando com os ingredientes secos. Apenas incorpore os ingredientes, sem bater demasiado.
Coloque o preparado em formas de queques, sem encher demasiado, pois vão crescer muito. Leve ao forno pré-aquecido a 180º . deixar cozer e fazer teste do palito.
Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture.

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Dicas e Conselhos

Quando os queques tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, desenforme-os, pincele-os com o doce por cima apenas e passe-os pela mistura de açúcar e canela.