Lamingtons moka

Ingredientes

• 230 g açúcar
• 80 g manteiga á temperatura ambiente
• 1 pitadinha de essência de Baunilha
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de café pó
• 2 colheres de sopa água
• 250ml leite
• 2 colheres de sopa de Malibu
• 1+1/2 colher de chá de fermento
• 250 g farinha

Glacê:

• 240 g de açúcar glacê
• 120 ml de água quente
• 4 + ½ colher de sopa cacau pó
• 2 colheres chá café em pó
• 20 g manteiga
• 150 g de coco ralado

Preparação

• Pre-aquecer o forno a 180ºC . Untar com manteiga um tabuleiro de 30 por 20 cm, com manteiga e polvilhar com farinha.
• Dissolver o café em pó, em duas colheres de sopa de água quente. Posteriormente adicionar ao café, o malibu e o leite. Deixar arrefecer completamente.
• Peneirar a farinha com o fermento. Com a batedeira eléctrica, bater muito bem, o açúcar com a manteiga e a baunilha. Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre as adições. Alternadamente adicionar a farinha e a mistura do leite á massa, continuar a bater, até obter uma massa homogénea.
• Colocar a massa, na forma anteriormente preparada e levar ao forno até estar cozido.
• Retirar do forno, com a ajuda de uma faca soltar as laterais do bolo e desenformar. Deixar arrefecer um pouco antes de cortar o bolo em quadrados de +/- 6 cm de lado.
• Glacé de Chocolate e Café:
  Misturar bem em seco, o chocolate em pó, o açúcar e o café em pó. Adicionar a manteiga e a água quente, com uma vara de arames, misturar até obter uma mistura homogénea e brilhante.

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