Sopa de rabada

Ingredientes

• 7 xícaras (chá) de água
• 1 1/2kg de rabo de boi cortado nas juntas
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• sal a gosto
• 3 alhos porós sem casca
• 2 cenouras sem casca
• 1 nabo sem casca
• 1 talo de salsão
• 1 cebola
• 4 cravos da índia
• 1 xícara (chá) de vinho madeira

Preparação

• Afervente o rabo por 15 minutos em 3 xícaras (chá) de água para eliminar o excesso de gordura.
• Escorra e reserve o rabo. Em outra panela, refogue o rabo no alho. Junte o louro e o sal. Acrescente a água restante e cozinhe o rabo por 1 hora e 30 minutos.
• À parte, pique em pedaços grandes os demais ingredientes, exceto a cebola.
• Espete os cravos nele. Ponha tudo na panela, exceto o vinho
• Mantenha no fogo até os legumes ficarem macios.
• Adicione um pouco mais de água. Ponha o vinho, mexa e cozinhe por 5 minutos.
• Retire do fogo e sirva.

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