Sopa juliana

Ingredientes

• 350 g de couve lombarda
• 2 batatas
• 2 cenouras
• 1 nabo
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 50 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal grosso q.b.

Preparação

• Descasque e corte em pedaços as batatas, as cenouras, o nabo, a cebola e o alho. Corte parte da couve e das cenouras em juliana (tiras finas) para a guarnição e reserve.
• Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho picados. Deixe alourar um pouco, adicione cerca de 2 l de água e tempere com sal. Junte os legumes e deixe cozer bem.
• Triture depois com a varinha mágica, adicione a juliana de cenoura e couve e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Retifique os temperos, acrescente a manteiga, mexa e sirva bem quente.

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