Sopa cremosa de legumes

Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras
• 300gr de abóbora
• 1 cabeça de nabo grande
• 1 curgette
• sal e coentros q.b.
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

• Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em pedaços pequenos. Descasque as cenouras, a abóbora e o nabo, corte-os também em pedaços. Lave a curgette, retire-lhes as extremidades (mantenha a casca) e corte-as também em pedaços.
• Coloque todos os legumes numa panela, cubra com água, tempere com sal e leve ao lume a cozer, durante 40 minutos.
• Decorrido o tempo indicado, junte os coentros a gosto, triture e rectifique a quantidade de caldo. Se juntar mais água, leve novamente ao lume e deixe ferver durante mais 2 minutos.
• Retire do lume, regue com azeite e sirva. Se preferir, na altura de servir, junte uns croutons.

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