Caldo de abóbora cabotiã e shitake

Ingredientes

• 1 abóbora cabotiã
• 1 xícara (chá) de funghi shitake secci hidratado
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 caldo de legumes
• sálvia a gosto
• mix de pimenta do reino vermelha, branca e preta - moídas na hora
• cheiro verde picadinho
• arisco a gosto
• 1 pacotinho de sazon verde de salada
• 1/2 colher (chá) de curry
• chilli a gosto

Preparação

• Descasque a abóbora e corte em pedaços.
• Em uma panela refogue a cebola e 2 dentes de alho e junte a abóbora, a sálvia, o caldo de legumes, o sazón, cheiro verde, a pimenta do reino e o chile e cubra com água. Cozinhe a abóbora até amassar o ponto de conseguir amassar com garfo.
• Bata tudo no liquidificador com a água que restou do cozimento e reserve.
• Na mesma panela que cozinhou a abóbora refogue o restante do alho e junte o caldo reservado. Acrescente o chile, o curry e o funghi hidratado e deixe engrossar mais um pouquinho somente.
• Para hidratar o funghi basta adicionar água quente e deixar de 2 a 5 minutos nesta água e escorrer.
• Sirva com uma colher de iogurte natural por cima, fica uma maravilha.

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