Sopa de beterraba e hortelã

Ingredientes

• 1 beterraba grande cortada aos cubos
• Metade de ½ abóbora manteiga cortada - longitudinalmente, cortada aos cubos
• 2 batatas doces, cortadas aos cubos
• 1 cebola
• 1 talo de aipo, cortado
• 1 dente de alho picado
• 3 ramos de tomilho
• Natas frescas
• Folhas de hortelã
• Resto de couve picada, se houver
• Sal e pimenta preta q.b. moída na altura
• Azeite
• 1 litro de água

Preparação

• Pica-se a cebola e deixa-se alourar em azeite com uns ramos de tomilho e o alho;
• Junta-se o aipo, a abóbora, a beterraba, a batata e a couve, nesta ordem deixando uns minutos entre cada uma. Tempera-se com sal e pimenta. Junta-se um pouco de água apenas para evaporar rápido e para não deixar queimar nada.
• Quando os legumes ganharem cor, junta-se a água e deixa-se ferver até estarem cozidos, mas não demais. Rectifica-se de sal e pimenta.
• Retira-se do lume e bate-se tudo até ficar um creme suave. Se ao ficar é porque colocou água a mais.
• Junta-se hortelã picada e bate-se mais um bocado.
• Serve-se, quente ou fria, consoante a estação, com natas ao centro, folhas de hortelã e pimenta moída por cima.

Perguntas

Título da receita