Receitas de nigella

Ingredientes

• Azeite aromatizado com alho
• 1/2 xícara de pancetta em cubos ou bacon picado
• 250 gramas de carne moída de carneiro
• 1 colher de sopa de cebola caramelizada em conserva
• 3 colheres de sopa do vinho de Marsala ou Xerez
• 3 colheres de sopa de lentilhas vermelhas
• 3 colheres de sopa de água
• 1/2 lata de tomates picados
• Queijo cheddar ralado à vontade
• 50 g de macarrão udon
• 500 ml de caldo de galinha
• 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 estrela de anis
• gengibre fresco
• molho de soja
• 3 shitakes sem caule
• 3 abóboras pattypan
• acelga chinesa
• broto de feijão

Preparação

• Em uma panela, fritar a pancetta no azeite. Adicionar a carne, a cebola e o vinho. Por ser vinho de Marsala e Xerez, não é necessário esperar o álcool evaporar. Acrescentar a lentilha, a água e o tomate. Deixar cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Quando estiver pronto, acrescentar o queijo cheddar à vontade.
• Em uma panela colocar o caldo de galinha, o açúcar e a estrela de anis. Adicionar um pouco de gengibre ralado sem descascar e acrescentar um pouco de molho de soja. Acrescentar o shitake. Quebrar o macarrão em pedacinhos e colocá-lo para cozinhar no caldo. Cortar a abóbora em pequenos cubos e juntar ao caldo. Picar a acelga e acrescentá-la ao caldo. Assim que a acelga murchar, adicionar o broto de feijão. A sopa está pronta quando o macarrão estiver cozido.

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