Sopa de Abóbora Mogango à Casa das Mós

Preparação

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  Lavar bem o exterior da abóbora.
  Cortar o topo da mesma.
  Retirar as pevides (desperdiçar) e com uma faca e uma colher retirar grande pare do miolo da abóbora e reservar.
  Temperar o interior da abóbora com sal e pimenta e colocar o topo da abóbora.
  Levar ao forno médio cerca de 45 minutos.
• Cozer o feijão em água com uma pitada de sal.
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  Num tacho fritar o bacon em azeite até ficar alourado.
  
  Adicionar a cebola e os alhos esmagados com pele e o louro. deixar refogar até a cebola ficar translúcida.
  
  Adicionar a abóbora cortada aos cubos pequenos.
  
  Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar a abóbora começar a desfazer.
  
  Adicionar o feijão e o caldo em que o mesmo cozeu.
  
  Quando estiver adicionar juntar os poejos, os coentros e o vinagre.
  
  Rectificar os temperos.
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  Verter a sopa para o interior da abóbora e servir.