Sopa de abóbora mogango à casa das mós

Name: Sopa de abóbora mogango à casa das mós
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 abóbora mogango (cerca de 4 a 5 kgs).; 1/2 kg de feijão (manteiga previamente demolhado, ou de uma lata de 1/2 Kg); 1/2 chávena de bacon (fresco cortado aos cubinhos); 1/2 molho de poejos frescos (Hastes inteiras); 1 molho de coentros (picado grosseiramente); 1 folha de louro; 1 cebola (média picada); 4 dentes de alho esmagados com pele; Vinagre a gosto; Sal; Pimenta; Azeite

Entrada

6 porções

Médio

1 h 15 m

Sopa de Abóbora e feijão servida na própria abóbora

Preparação

Preparação30 min

Cozedura45 min

Lavar bem o exterior da abóbora.
Cortar o topo da mesma.
Retirar as pevides (desperdiçar) e com uma faca e uma colher retirar grande pare do miolo da abóbora e reservar.
Temperar o interior da abóbora com sal e pimenta e colocar o topo da abóbora.
Levar ao forno médio cerca de 45 minutos.
Cozer o feijão em água com uma pitada de sal.
Num tacho fritar o bacon em azeite até ficar alourado.

Adicionar a cebola e os alhos esmagados com pele e o louro. deixar refogar até a cebola ficar translúcida.

Adicionar a abóbora cortada aos cubos pequenos.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar a abóbora começar a desfazer.

Adicionar o feijão e o caldo em que o mesmo cozeu.

Quando estiver adicionar juntar os poejos, os coentros e o vinagre.

Rectificar os temperos.
Verter a sopa para o interior da abóbora e servir.