Salada de base invertida

Name: Salada de base invertida
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 50 gr feijão branco ( cozido al dente, escorrido e frio); 50 gr abóbora paulista (pescoço ou menina) cortada em brunoise (50 mm); 5 unidades de tomates cereja cortado ao meio; 10 a 20 gramas de queijo de cabra ( muçarela de búfala ou queijo meia cura); 1 colher (sopa) de cebola roxa cortada em brunoise; 1 colher (chá) de semente de girassol ou castanha do Pará (castanha do Brasil)

Essa salada é simplesmente irresistível. Cores vibrantes, visual brilhante, sabor leve, nutritiva, saudável e versátil. Mas, por que se chama salada de base invertida?
Porque a base não são as folhas. Elas folhas são finalização!

Entrada

1 porções

15 min

30 min

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Ingredientes

50 gr feijão branco ( cozido al dente, escorrido e frio)
50 gr abóbora paulista (pescoço ou menina) cortada em brunoise (50 mm)
5 unidades de tomates cereja cortado ao meio
10 a 20 gramas de queijo de cabra ( muçarela de búfala ou queijo meia cura)
1 colher (sopa) de cebola roxa cortada em brunoise
1 colher (chá) de semente de girassol ou castanha do Pará (castanha do Brasil)

Materiais

Nesta salada, há duas propostas para finalização:

Sugestão A -
1 punhado pequeno de folhas verdes de agrião lavada e seca
Tempero: aceto balsâmico, azeite, coentro (salsa), sal e pimenta do reino ou
Sugestão B
Pesto de agrião: azeite, castanha do Brasil (do Pará), alho e queijo parmesão ralado.
Note que na segunda sugestão, a verdura está incluída no molho que vai temperar a salada, ou seja, no pesto feito com agrião.

Preparação

Num prato de mesa, coloque todos os ingredientes da receita e misture-os levemente sem machucar os cortes ao mexer. Se optar pela primeira sugestão, salpique as folhinhas de agrião por cima. Separadamente, misture os ingredientes do molho e regue o preparo.
Caso sua opção seja pelo pesto, bata todos os ingredientes no liquidificador (vai ficar um molho denso e bem verde). Derrame uma colher (sopa) do molho pesto sobre os demais ingredientes misturados no prato
Sirva em seguida.

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