Salada de base invertida

Ingredientes

• 50 gr feijão branco ( cozido al dente, escorrido e frio)
• 50 gr abóbora paulista (pescoço ou menina) cortada em brunoise (50 mm)
• 5 unidades de tomates cereja cortado ao meio
• 10 a 20 gramas de queijo de cabra ( muçarela de búfala ou queijo meia cura)
• 1 colher (sopa) de cebola roxa cortada em brunoise
• 1 colher (chá) de semente de girassol ou castanha do Pará (castanha do Brasil)

Materiais

Nesta salada, há duas propostas para finalização:

• Sugestão A -
• 1 punhado pequeno de folhas verdes de agrião lavada e seca
• Tempero: aceto balsâmico, azeite, coentro (salsa), sal e pimenta do reino ou
• Sugestão B
• Pesto de agrião: azeite, castanha do Brasil (do Pará), alho e queijo parmesão ralado.
• Note que na segunda sugestão, a verdura está incluída no molho que vai temperar a salada, ou seja, no pesto feito com agrião.

Preparação

• Num prato de mesa, coloque todos os ingredientes da receita e misture-os levemente sem machucar os cortes ao mexer. Se optar pela primeira sugestão, salpique as folhinhas de agrião por cima. Separadamente, misture os ingredientes do molho e regue o preparo.
• Caso sua opção seja pelo pesto, bata todos os ingredientes no liquidificador (vai ficar um molho denso e bem verde). Derrame uma colher (sopa) do molho pesto sobre os demais ingredientes misturados no prato
• Sirva em seguida.

Dicas e Conselhos

Salada é tudo! é uma coluna do site https://minestrone.com.br

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