Salada italiana de farfalle integral

Ingredientes

• 200 gr de massa tipo gravatinha, integral
• 200 gr de mozarela de búfala em bolinhas pequenas
• 1 xícara (chá) não muito cheia de azeitonas pretas
• 2 abobrinhas italianas pequenas, fatiadas em rodelas de 1/2 cm
• 10 tomates cereja cortados ao meio, ou menos, de tamanho maior, cortados em 4 (eu usei os chamados aqui tipo "coquetel", redondinhos, e maiores)
• manjericão fresco a gosto picado (usei o roxo, porque tenho em casa um "pé" que tá maior que o de "feijão do João", rs)
• orégano fresco, a gosto
• um bom punhado de rúcula selvagem

Molho:

• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) de pesto "rosso", pesto vermelho (comprei pronto)
• 1 xícara (café) de azeite de oliva extra
• pitadas de sal
• pimenta do reino a gosto

Preparação

• Para o molho, misture os ingredientes e reserve.
• Salada:
  Coloque as gravatinhas para cozinhar, em água com sal. Quando faltarem 2 minutos para finalizar o cozimento (siga instruções da sua embalagem para que estejam al dente), jogue na panela as abobrinhas cortadas em rodelas. Escorra tudo junto, e passe para uma tigela grande (se for fazer fria) ou volte à panela onde cozinhou a massa, para incorporar e aquecer os demais ingredientes.
• Junte o restante dos ingredientes, o molho, e por último a rúcula, misturando delicadamente, e leve à mesa.
  Eu servi ainda quente, mas se preferir gelada, leve à geladeira por algum tempo, e só na hora de servir, acrescente a rúcula.

Dicas e Conselhos

Uma diquinha aprovada: se tiver umas anchovas, sem dúvidas que você vai "mediterranear" o prato ainda mais, e deixá-lo pra lá de gostoso.

Perguntas

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