Salada italiana (vegana)

Ingredientes

Para a salada:

• 1/2 maço de rúcula
• 1 cebola média
• 2 tomates médios
• 1 colher (chá) de sal
• 1 laranja-pera
• 6 azeitonas pretas médias

Para o molho:

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 colher (chá) de ervas finas

Preparação

• Você já deve ter guardado suas verduras muito bem lavadas, quando as comprou. Se isto não foi feito, faça a higienização das folhas de rúcula.
• Salada:
  Enquanto isso, descasque a laranja retirando toda a parte branca de forma que fique só a polpa. Corte em rodelas e reserve. Corte a cebola também em rodelas, desprenda os anéis cortados, coloque em um prato fundo com 1 colher (chá) de sal, misture bem e deixar descansar por 15 minutos. Em seguida lave a cebola para retirar o excesso de sal e reserve.
• Molho:
  Em uma tigela coloque o azeite de oliva, a água, a mostarda, o açúcar, as ervas finas e o sal. Misturar bem com um garfo para formar um molho homogêneo.
• Forre uma saladeira com as folhas de rúcula. Faça camadas com as rodelas de tomate, as de laranja e as de cebola e por último, coloque as azeitonas pretas. Despeje o molho sobre a salada e sirva imediatamente.

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