Panzanella (a salada italiana)

Ingredientes

• 600 g de pão italiano amanhecido
• 4 tomates maduros e firmes
• 3 cebolas roxas pequenas
• 6 rabanetes
• 1 miolo de alface
• 1 buquê de manjericão
• azeitonas
• 2 colheres de sopa de vinho tinto
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Sal
• Pimenta-do-reino

Preparação

• Corte o pão italiano em fatias grossas e mergulhe-as numa tigela de água fria por alguns minutos, o suficiente para que o pão fique macio.
• Limpe, lave e escorra a alface, pique- a com as mãos e coloque numa vasilha. Lave, limpe e corte em fatias os tomates e os rabanetes.
• Descasque as cebolas e fatie-as fininho. Junte esses ingredientes à alface. Retire o pão da água, esprema-o com delicadeza e acrescente-o às verduras na vasilha.
• Tempere a panzella com azeite vinagre, sal e pimenta e misture bem, distribua em pratos, guarnecendo cada um com as folhas de manjericão, lavadas e cortadas em tirinhas.

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