Salada de ovas

Ingredientes

• 600 gr de batatas
• Sal
• 500 gr de ovas de pescada ou de bacalhau
• 2 raminhos de salsa
• 1 dente de alho
• Pimenta
• 4 folhas de alface
• 1 cebola
• 1/2 pimento amarelo
• 1 dl de azeite
• 1 colher (chá) de vinagre
• 100 gr de azeitonas pretas
• 2 rabanetes
• Folhas de salsa para decorar
• 1 dl = 100 ml

Preparação

• Lave bem as batatas e coza-as com a pele em água temperada de sal, durante 25 minutos. Depois de cozidas, escorra-as, retire-lhes a pele e corte-as aos pedaços.
• À parte, coza, em lume brando, as ovas em água temperada com um raminho de salsa, o dente de alho esmagado, sal e pimenta, por 35 minutos.
• Decorrido o tempo, deixe as ovas arrefecerem na água da cozedura. Cortadas às rodelas. Tempere com a cebola, o pimento e o restante raminho de salsa, tudo picado.
• Rectifique os temperos de sal e pimenta e regue com o azeite e o vinagre. Sirva decorada com as azeitonas pretas, os rabanetes cortados às fatias finas e folhas de salsa.
• Se preferir guarneça a salada com 2 ovos cozidos e cortados aos quartos.

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