Fatias de alface romana com molho ceasar

Ingredientes

Para 4 pessoas :

• 2 pés de alface romana
• 4 rabanetes fatiados
• 20 tomates cerejas (cortados ao meio)
• 4 colheres de azeitonas pretas em rodelas
• 1 cebola (roxa em rolas finas 4 filés de anchovas para decorar ; opcional)
• 1 pepino japonês (cortado em 4 partes e fatiado ; separe cada parte para colocar em um prato ; fatiei tudo no mandolim)

Para o molho :

• 1 dente de alho
• 4 filetes de anchova em conserva
• 4 colheres de parmesão ralado (sopa)
• 2 colheres generosas de mostarda dijon (eu adoro por isso caprichei)
• 4 colheres de maionese (sopa)
• 4 colheres de iogurte natural (sopa)
• Suco de 1 limão grande
• Sal (se necessário)
• Pimenta preta
• Azeite de oliva
• 4 filés de anchovas (para decoração ; opcional)

Preparação

• Em primeiro lugar corte a base da alface, aquela parte branca onde foi cortada do pé, retire só um pouquinho, caso contrário vai tirar a sustentação do alface.
  Corte a alface ao meio no sentido do comprimento.
  Com cuidado, embaixo de água corrente abra as folhas e deixe a água correr.
  Coloque em uma bacia com água e deixe de molho por 15 minutos, para que saia tosa sujidade do alface.
  
  Repita a operação mais uma vez. Reserve, coloque sobre um pano de prato limpo para que as folhas sequem.
• Para o Molho :
  Em um pilão,coloque o alho com o queijo e soque bem, adicione os filés de anchovas e continue socando, adicione os demais ingredientes e prove o sal, se necessário acrescente mais.Se achar que o molho está muito grosso,acrescente um pouco de água e mexa bem
  Deixe a pimenta para moer na hora de servir.
• Montagem :
  Em cada prato coloque uma metade da alface romana já limpa e escorrida (tem que estar seca)
  Monte a salada, colocando um rabanete fatiado por pessoa, 1 colher de azeitonas em rodelas,a parte dos pepinos, e 5 tomates cerejas cortados ao meio.
  Salpique rodelas de cebola roxa.
  Adicione o molho na quantidade desejada.
  Coloque uma anchova por cima da salada para decorar.
  Coloque pimenta do reino moída na hora por cima e siga á seguir.
  Se desejar, acrescente croutons.

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