Em primeiro lugar corte a base da alface, aquela parte branca onde foi cortada do pé, retire só um pouquinho, caso contrário vai tirar a sustentação do alface. Corte a alface ao meio no sentido do comprimento. Com cuidado, embaixo de água corrente abra as folhas e deixe a água correr. Coloque em uma bacia com água e deixe de molho por 15 minutos, para que saia tosa sujidade do alface.
Repita a operação mais uma vez. Reserve, coloque sobre um pano de prato limpo para que as folhas sequem.
Para o Molho : Em um pilão,coloque o alho com o queijo e soque bem, adicione os filés de anchovas e continue socando, adicione os demais ingredientes e prove o sal, se necessário acrescente mais.Se achar que o molho está muito grosso,acrescente um pouco de água e mexa bem Deixe a pimenta para moer na hora de servir.
Montagem : Em cada prato coloque uma metade da alface romana já limpa e escorrida (tem que estar seca) Monte a salada, colocando um rabanete fatiado por pessoa, 1 colher de azeitonas em rodelas,a parte dos pepinos, e 5 tomates cerejas cortados ao meio. Salpique rodelas de cebola roxa. Adicione o molho na quantidade desejada. Coloque uma anchova por cima da salada para decorar. Coloque pimenta do reino moída na hora por cima e siga á seguir. Se desejar, acrescente croutons.
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Comentários dos membros:
Meio complicado, mas parece ficar bom