Petitchef

Fatias de alface romana com molho ceasar

Entrada
4 porções
15 min
Muito Fácil
Uma ótima entrada para dias quentes

Ingredientes

Número de doses: 4

Para 4 pessoas :

2 pés de alface romana

4 rabanetes fatiados

20 tomates cerejas (cortados ao meio)

4 colheres de azeitonas pretas em rodelas

1 cebola (roxa em rolas finas 4 filés de anchovas para decorar ; opcional)

1 pepino japonês (cortado em 4 partes e fatiado ; separe cada parte para colocar em um prato ; fatiei tudo no mandolim)


Para o molho :

1 dente de alho

4 filetes de anchova em conserva

4 colheres de parmesão ralado (sopa)

2 colheres generosas de mostarda dijon (eu adoro por isso caprichei)

4 colheres de maionese (sopa)

4 colheres de iogurte natural (sopa)

Suco de 1 limão grande

Sal (se necessário)

Pimenta preta

Azeite de oliva

4 filés de anchovas (para decoração ; opcional)

Preparação

  • Passo 1 - Fatias de alface romana com molho Ceasar
    Em primeiro lugar corte a base da alface, aquela parte branca onde foi cortada do pé, retire só um pouquinho, caso contrário vai tirar a sustentação do alface.
    Corte a alface ao meio no sentido do comprimento.
    Com cuidado, embaixo de água corrente abra as folhas e deixe a água correr.
    Coloque em uma bacia com água e deixe de molho por 15 minutos, para que saia tosa sujidade do alface.

    Repita a operação mais uma vez. Reserve, coloque sobre um pano de prato limpo para que as folhas sequem.
  • Para o Molho :
    Em um pilão,coloque o alho com o queijo e soque bem, adicione os filés de anchovas e continue socando, adicione os demais ingredientes e prove o sal, se necessário acrescente mais.Se achar que o molho está muito grosso,acrescente um pouco de água e mexa bem
    Deixe a pimenta para moer na hora de servir.
  • Montagem :
    Em cada prato coloque uma metade da alface romana já limpa e escorrida (tem que estar seca)
    Monte a salada, colocando um rabanete fatiado por pessoa, 1 colher de azeitonas em rodelas,a parte dos pepinos, e 5 tomates cerejas cortados ao meio.
    Salpique rodelas de cebola roxa.
    Adicione o molho na quantidade desejada.
    Coloque uma anchova por cima da salada para decorar.
    Coloque pimenta do reino moída na hora por cima e siga á seguir.
    Se desejar, acrescente croutons.

Perguntas:

Oue é mandolin, algum tipo de fatiador de legumes ?

Resposta:

Sim, é um fatiado de legumes




Comentários dos membros:

03/09/2014

Meio complicado, mas parece ficar bom


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