Molho vinagrete cremoso (vegana)

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 2 cebolinhas picadas
• 1 pimentão verde picado
• 4 a 5 rabanetes cortados
• 2 talos de aipo picados
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de maionese vegetal
• 2 colheres de vinagre
• 1/2 colher de sal
• 1 colher de mostarda
• 1/2 colher de endro seco
• Pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Cozinhe as batatas até ficarem macias.
• Deixe-as esfriar, descasque-as e corte em cubinhos.
• Numa vasilha grande coloque a batata, a cebolinha, o pimentão, o rabanete e o aipo.
• Misture os ingredientes do molho e adicione-o à mistura de batata.
• Mexa delicadamente e salpique com a salsinha. Leve a salada à geladeira até servir.

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