Salada de milho e feijão preto com vinagrete de limão

Ingredientes

Salada:

• 1 chávena de milho congelado
• 425 g de feijão preto enlatado
• 425 g de grão de bico enlatado
• 1 pimento vermelho cortado pequeno
• 1 manga ou pêssego (não usei)

Vinagrete:

• 2 limas, zester e sumo
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1/2 chávena de folhas de manjericão
• 1/4 colher (chá) de cominhos moídos
• 1/3 chávena de azeite
• sal e pimenta preta a gosto

Preparação

• Misture o milho, feijão, grão, pimento (tomate) e a manga .
  Numa tigela pequena combine o zest, sumo, vinagre, manjericão e os cominhos.
• Lentamente junte o azeite, mexendo constantemente até que a mistura engrosse. Tempere com sal e pimenta.
• Coloque o vinagrete por cima da salada e mexa. Refrigere por 1 hora e misture outra vez antes de servir.

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