Frango com Molho de Manga

Preparação

• Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta. Reservar. Descascar as mangas e cortar em metades (cortei em cubos), removendo os caroços. Fatiar as mangas finamente e reservar.
• Levar os pedaços de frango a dourar de todos os lados na manteiga misturada com uma colher (sopa) de óleo, por 10 minutos.
• Retirar a carne da frigideira e reservar num lugar aquecido. Aquecer o óleo restante num tacho grande.
• Alourar ligeiramente a cebola picada no óleo e juntar as fatias de manga. Mexer e cozinhar por uns escassos minutos.
• Juntar os pedaços de frango, assim como o caldo de galinha, a casca de limão ralada, as sementes de coentros e a canela. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 40-50 minutos (deixei menos por ser peito). Retificar os temperos durante a cozedura.