Frango com sabor exótico

Ingredientes

• 1 frango cortado em 8 pedaços
• 1 cebola picada finamente
• 2 mangas
• 250 ml de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada
• 1 boa pitada de canela em pó
• sal e pimenta

Preparação

• Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta. Reservar. Descascar as mangas e cortar em des, removendo os caroços. Fatiar as mangas finamente e reservar.
• Levar os pedaços de frango a dourar de todos os lados no azeite misturado com uma colher (sopa) de óleo, por 10 minutos. Retirar a carne da frigideira e reservar num lugar aquecido.
• Aquecer o óleo restante num tacho grande. Alourar ligeiramente a cebola picada no óleo e juntar as fatias de manga. Mexer e cozinhar por uns escassos minutos.
• Juntar os pedaços de frango, assim como o caldo de galinha, a casca de limão ralada e a canela. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 40-50 minutos. Rectificar os temperos durante a cozedura.
  Servir bem quente, com arroz basmati.

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