Sopa de alface com salada de grão de bico

Preparação

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  Corte em quadrados, o tomate, pepino e o pimentão. Pique a cebolinha.
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  Coloque-os numa tigela juntamente com os grãos de bico. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misture e reserve.
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  Numa panela, refogue a cebola com um pouco de azeite. Acrescente o caldo e deixe cozinhando no fogo médio por cerca de 10 minutos. Acrescente o alface rasgado. Deixe ainda por cerca de 2 minutos. (não é aconselhável deixar por mais tempo cozinhando para não perder a clorofila. É ela que deixa a cor mais bonita). Acrescente a manteiga. Retire do fogo. Deixe esfriar/arrefecer.
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  Bata agora no liquidificador. Note: se colocar todo o caldo, a sopa ficará mais líquida. Fica então a vosso critério a quantidade do caldo. Peneire então a sopa que ficará com uma textura mais fina. Tempere com sal, pimenta e gotas de limão.
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  Hora de montar o prato: verta/despeje num prato fundo. Acrescente no meio a salada de grão de bico. Se preferir, um fio de azeite por cima.
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  Está pronto!