Sopa de alface com salada de grão de bico

Ingredientes

• 200 gr grão de bico (já cozido)
• 1 maço (pequeno) de cebolinha
• 1 tomate
• 1/2 pimento verde (pimentão)
• ¼ pepino
• 1/2 cebola
• 200 ml caldo de verduras
• 1 alface romana
• sal
• pimenta
• 1 col. chá vinagre (usamos o xerez)
• azeite
• 1 col. chá de manteiga
• gotas de limão

Preparação

• Corte em quadrados, o tomate, pepino e o pimentão. Pique a cebolinha.
• Coloque-os numa tigela juntamente com os grãos de bico. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misture e reserve.
  
• Numa panela, refogue a cebola com um pouco de azeite. Acrescente o caldo e deixe cozinhando no fogo médio por cerca de 10 minutos. Acrescente o alface rasgado. Deixe ainda por cerca de 2 minutos. (não é aconselhável deixar por mais tempo cozinhando para não perder a clorofila. É ela que deixa a cor mais bonita). Acrescente a manteiga. Retire do fogo. Deixe esfriar/arrefecer.
• Bata agora no liquidificador. Note: se colocar todo o caldo, a sopa ficará mais líquida. Fica então a vosso critério a quantidade do caldo. Peneire então a sopa que ficará com uma textura mais fina. Tempere com sal, pimenta e gotas de limão.
  
• Hora de montar o prato: verta/despeje num prato fundo. Acrescente no meio a salada de grão de bico. Se preferir, um fio de azeite por cima.
• Está pronto!
  

Dicas e Conselhos

Deixe o alface mais verde: Para reativar a cor do alface, coloque-o numa tigela com água quente por alguns segundos. Escorra e coloque imediatamente numa tigela com água e gelo.

Perguntas

Título da receita