Pintado da amazônia com banana da terra e vinagrete de ervas

Ingredientes

Pintado:

• 2 filés de pintado de 300 grs cada
• 2 bananas da terra
• Suco de 2 limões
• Azeite extravirgem q.b.
• Sal grosso triturado
• Pimenta do reino moída na hora

Vinagrete:

• 200 ml azeite extravirgem
• 2 colheres de mel
• 1 pimenta dedo de moça picada
• cebolinha francesa
• manjericão
• salsa
• coentro picado
• pimenta branca em grão amassada
• sal a gosto
• coentro em grão

Preparação

• Corte os filés em 3 partes, regue com o suco de limão e deixe marinar por 15 minutos.
• Corte as bananas em 4 no sentido do comprimento, em uma panela aqueça um fio de azeite e doure as bananas.
• Misture todos os ingredientes do vinagrete em um bowl com um fuet.
• Em uma frigideira antiaderente, aqueça bem um pouco de azeite e coloque os pedaços de filé, temperando com sal e pimenta, assim que um lado estiver dourado, vire e doure o outro.
• Montagem:
  Em um prato raso, disponha as fatias de banana grelhada lado a lado, regue com o vinagrete e coloque por cima os pedaços de peixe, decorando com uma flor de manjericão.

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