Name: Pintado da amazônia com banana da terra e vinagrete de ervas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 filés de pintado de 300 grs cada; 2 bananas da terra; Suco de 2 limões; Azeite extravirgem q.b.; Sal grosso triturado; Pimenta do reino moída na hora; 200 ml azeite extravirgem; 2 colheres de mel; 1 pimenta dedo de moça picada; cebolinha francesa; manjericão; salsa; coentro picado; pimenta branca em grão amassada; sal a gosto; coentro em grão

Preparação

Corte os filés em 3 partes, regue com o suco de limão e deixe marinar por 15 minutos.
Corte as bananas em 4 no sentido do comprimento, em uma panela aqueça um fio de azeite e doure as bananas.
Misture todos os ingredientes do vinagrete em um bowl com um fuet.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça bem um pouco de azeite e coloque os pedaços de filé, temperando com sal e pimenta, assim que um lado estiver dourado, vire e doure o outro.
Montagem:
Em um prato raso, disponha as fatias de banana grelhada lado a lado, regue com o vinagrete e coloque por cima os pedaços de peixe, decorando com uma flor de manjericão.

Pintado da amazônia com banana da terra e vinagrete de ervas

Ingredientes

Pintado:

Vinagrete:

Preparação

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