Bolo de banana com tâmaras e mel

Ingredientes

• 100 g de manteiga cortada em cubos
• 225 g de farinha para bolo 70% integral
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 75 g de açúcar demerara
• 125 g de tâmaras sem caroço picadas
• 3 bananas amassadas
• 2 ovos levemente batidos
• 2 colheres de sopa de mel

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 160 graus C. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre-a com papel manteiga.
• Peneire a farinha com a canela numa tijela, adicione os cubos de manteiga e mexa com a ponta dos dedos até que fique uma farofa com a manteiga integrada à farinha.
• Adicione o açúcar, as tâmaras, as bananas, os ovos e o mel e misture até incorporar.
• Coloque a massa sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Teste o ponto do bolo com algo metálico e não palito de madeira, que deverá sair limpo quando o bolo estiver pronto.
• Para preparar a farinha com fermento: Para cada xícara de farinha de trigo, adicione 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal.
• Retire do forno. Deixe descansar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

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