Eu corto os filés em pedaços compatíveis com as torradinhas, coloco cada um deles sobre uma delas e decoro com geléia de vinho tinto e paté de azeitonas verdes. Eu prefiro servir esses canapés com um bom espumante brut, vinho branco Sauvignon Blanc, mas também pode ser com Vodca, Tequila, Cachaça, Caipirinha, Caipirosca... O paté de azeitonas verdes é bastante simples de preparar e pode ser guardado sob refrigeração por longo tempo. Basta processar azeitonas verdes descaroçadas com azeite de oliva, juntar um traço de açúcar e ajustar o sal.
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