Tapenade

Name: Tapenade
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: TAPENADE; Azeitonas pretas 200 g; Alcaparras 50 g; File de anchova 50 g; Alho 5 g; Conhaque 1 colher de café; Azeite 150 ml; Azeitonas verdes (s/caroço) 100 g; Tomate seco 100 g; Pinoles 80 g; Alcaparras 50 g; Azeite 50 ml; Vinagre 5 ml; Alho 5 g; Pimenta do reino A gosto; TAPENADE DE AZEITONAS PRETAS E FIGO SECO; Figos secos (sem o cabo) 90 g (½ xícara); Água 80 ml (¾ xícara); Azeitonas pretas escorridas e picadas 150g (1 xícara); Suco de limão siciliano 20 ml (1 ½ colher de sopa); Mostarda com grãos 10 g (2 colheres de chá); Alho 5 g; Alcaparras, lavadas, escorridas e espremidas para ficarem - secas 9 g (½ colher de sopa); Alecrim ou tomilho fresco picado 1 g (1 colher de chá); Azeite de oliva extra-virgem 150 ml (½ xícara); Pimenta do reino preta A gosto; Sal A gosto

Outro

Muito Fácil

1 h 5 m

Preparação

Preparação20 min

Cozedura45 min

TAPENADE:
Processar as azeitonas, o alho, as alcaparras e a anchova. Juntar o conhaque e depois o azeite em fio, mexendo sempre até obter um purê.
TAPENADE DE TOMATE SECO
1Processar os ingredientes sólidos. Juntar os líquidos pouco a pouco até obter uma pasta.