Petitchef

Brás de cogumelos e alcachofra com compota de tomate

Prato Principal
4 porções
20 min
50 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
Compota de tomate

500 gr de tomate maduro sem pele e sementes


3 dentes de alho picado

150 gr de açucar

125 ml de vinagre de sidra

200 g de batata palha


300 gr de cogumelos Portobello

2 dentes alho

1 pimento assado cortado em tiras

3 ovos batidos

1 cebola picada

Salsa

azeitonas pretas sem caroço q.b.

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

  • Compota de tomate :
    Leve um tacho ao lume com a cebola e o azeite e deixe alourar. Adicione o alho, o açúcar, o vinagre e o tomate. Deixe levantar fervura e reduza o lume para o mínimo, deixando cozinhar durante 30 minutos.
  • Coza as alcachofras em água com sal durante 20 min. Aproveite as folhas de fora para decorar o prato. Pique o coração da alcachofra e reserve.
  • Frite os cogumelos laminados no azeite bem quente e adicione o alho e a cebola. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Retire do lume e mantenha quente.
  • Faça um fundo num tacho com o azeite, o pimento e as azeitonas e salteie durante um minuto. Adicione a mistura de cogumelos e a alcachofra. Misture a batata palha e envolva os ovos batidos previamente temperados. Sem parar de mexer, salpique com a salsa picada.





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