Numa panela põe-se a cebola, os alhos, o azeite, o tomate, os cogumelos, a polpa de tomate e o vinho branco. Leva-se ao lume cozinhar durante 10 minutos.
Tempera-se com os oregãos, o sal e a pimenta e deixa-se cozinhar mais 10 minutos.
Rectifica-se os temperos.Entretanto coze-se a massa até ficar al dente. Num prato fundo de servir põe-se a massa cozida escorrida, por cima põe-se o molho, envolvendo-se bem.
Põe-se as azeitonas escorridas e o queijo ralado e torna-se a envolver.
Optar por misturar o queijo ralado directamente na massa, em vez de polvilhar já no prato.
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