Petitchef

Salada de funcho e alho-francês grelhado, com molho picante de tomate

Entrada
6 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
700 g de alho-francês;

2 bolbos de funcho;

12 colher de azeite virgem extra;

2 chalotas picadas;

15 colher de vinho branco seco;

1 colher de café de sementes de funcho esmagadas;

6 ramos de tomilho;

3 folhas de louro;

1 pitada de pimento vermelho seco em pó;

350 g de tomate sem casca nem sementes e cortado em cubos;

1 colher de café de concentrado de tomate (opcional);

1 pitada de açúcar (opcional);

75 g de azeitonas pretas; sal e pimenta preta.

Preparação

  • Cozer o alho-francês em água a ferver por 4 a 5 minutos. Retirar e escorrer. Reservar a água da cozedura. Cortar em cilindros de 8 cm.Descascar os bolbos de funcho, guardando as folhas para decorar. Cortar os bolbos em fatias finas.
  • Cozer o funcho 5 minutos na água de cozedura do alho-francês, escorrer e misturar com 2 colheres de sopa de azeite. Temperar com a pimenta preta a gosto.Grelhar os alhos-franceses até que fiquem com belas marcas castanhas do grill. Retirar e guardar num prato.
  • Numa panela pôr o resto do azeite, as chalotas, o vinho branco, as sementes de funcho, o tomilho, o louro e o pimento em pó e aqueça sob lume médio. Baixe o fogo mais tarde e deixar fervilhar durante 10 minutos. Acrescente os tomates aos cubos e deixe cozer 5 a 8 minutos com fogo vivo ou até que a mistura reduza e/ou espesse.
  • Incorpore o concentrado de tomate e rectifique os temperos, acrescentando açúcar se achar necessário. Vire este molho sobre o alho-francês grelhado e o funcho, misture e deixe arrefecer.
  • Esta salada pode ser feita várias horas antes de ser servida e portanto, deixada a repousar no frigorífico, mas antes de servir, é aconselhável fazê-lo à temperatura ambiente.ao servir, misture bem a salada e decore com algumas folhas de funcho picadas e azeitonas negras.





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